¿Cuál es la diferencia entre el arroz de grano largo y arroz rojo?
El arroz es el alimento básico diario para aproximadamente la mitad de las personas en el planeta. No se cree que hay más de 100.000 variedades en total, divididas en el tiempo más cortos Indica y tipos japónica. Ambos pueden ser cultivadas en climas tropicales, subtropicales y templadas, con variedades y técnicas de cultivo que varían en consecuencia. Aunque el arroz blanco de grano largo es, las variedades tintas exóticas más comunes están ahora disponibles en América del Norte.
Arroz de grano largo de arroz rojo vs.
arroces de grano largo son de la familia Indica y son largas y delgadas en forma con una longitud total por lo general cuatro o cinco veces su anchura. Son tierna y esponjosa cuando se cocina, con cada grano que queda separada y distinta. arroces indios y chinos son los arroces de grano largo como es el arroz más estadounidense. El arroz blanco ha tenido la capa externa de salvado molido oscuro, mientras que el arroz integral no tiene. Con variedades de arroz rojo, la capa de salvado tiene un tono rojizo distintivo y se deja sin moler o solamente parcialmente molido.
Arroz de Tailandia "Cargo"
Las variedades tintas de arroz de Tailandia están estrechamente relacionados con el arroz de jazmín más conocido, pero no tienen el carácter floral distintivo. Tienen una textura masticable que el arroz blanco, pero se cocinan en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. El sabor es más compleja que la de arroz blanco, que tiene notas de nuez profundamente. El pigmento rojo es soluble en agua y teñirá platos a base de arroz. Tailandesa arroz rojo es a veces llamado arroz "cargo" porque se exportó originalmente en forma a granel y no en envases al por menor.
Arroz rojo de Bhután
Otra variedad de arroz rojo es el único producto de exportación agrícola del pequeño reino himalayo de Bután. Es un arroz de grano medio de la familia japónica y tiene una textura suave y delicada cuando se cocina. Este fue el alimento básico de la dieta local hasta las últimas décadas, cuando el arroz blanco de bajo costo de producción masiva de China e India cambió los patrones de alimentación locales. El cultivo del arroz rojo de la herencia se ha mantenido por su comercialización en Occidente como un producto exótico con un excelente valor nutricional. arroz Bhutanese cocina en aproximadamente el mismo tiempo que el arroz blanco.
Camargue Arroz Rojo
Los franceses también crecer arroz rojo en la región de Camargue pisos. Situado en el pantanoso delta del río Ródano, el más grande de Europa occidental, la Camarga era famoso tanto por su salvajismo y la ilegalidad como por sus bellos caballos blancos. Su baja y acuosa naturaleza y cálido clima mediterráneo hacen un excelente ambiente para el cultivo del arroz. Camargue arroz rojo es una variedad de grano corto con un complejo sabor a nuez y una textura ligeramente pegajosa. Se tarda aproximadamente 35 a 40 minutos para cocinar.