¿Cómo se deciden Hornear tiempos?
El cocinar es una ciencia aplicada, y los tiempos de cocción depende del grado de calor que utiliza, así como el papel que jugará el calor en la creación del plato que usted desee. tiempos de horno para productos horneados tienden a ser más de una ciencia exacta que los tiempos de cocción de platos salados como los guisos. Horneados buenas recetas están orientados hacia la creación de reacciones científicos específicos, tales como el aumento y crujiente, mientras que las recetas de cocina al horno a menudo se cuecen simplemente para hacerlos caliente.
El tiempo, masa y temperatura
Cuanto más caliente esté el horno, más rápidamente su plato se cocine; un mayor nivel de calor penetra comida más rápida y eficiente que un nivel inferior. Sin embargo, el aumento de temperatura del horno para hacer un plato cocinan más rápido no es una estrategia a toda prueba. Un horno que está demasiado caliente puede quemar la parte exterior de un pastel o cacerola antes de que el interior esté completamente cocido. Los alimentos cocinados en un horno muy caliente debe ser vigilado y rotar con más ahínco que los alimentos cocinados con calor más bajo.
El tiempo y la textura
Los tiempos de cocción dependen de la textura que se está tratando de lograr. cuero de la fruta se cuece durante un largo periodo a fuego muy bajo para que sea curtida, y carnes y aves suelen cocer a fuego lento a fuego lento para mantenerlos húmedos. verduras asadas quedan gratamente crujientes cuando se los cocina caliente y rápido, pero las galletas se ponen duros, no duro, si se cocinan demasiado tiempo.
El tiempo y el sabor
Los tiempos de cocción afectan el sabor de un plato. verduras asadas y carnes se hacen más sabroso a medida que cocinar a cabo su humedad, dejando más sabor en relación con su volumen. El bicarbonato de estos ingredientes hasta el punto en que se caramelice también cambia su sabor, por lo que es más rica y sabrosa. El bicarbonato de platos de un tiempo demasiado largo puede afectar a su sabor, así: platos quemado sabor carbonizado y amargo. Para lograr una óptima sabor en relación con el tiempo de cocción, el sabor entender que se desea lograr y la cantidad de calor y el tiempo este efecto requiere, y vigilar de cerca el proceso de cocción.
El tiempo y Ingredientes
Diferentes ingredientes requieren tiempos de cocción particular, a su idiosincrasia. Hornee el salmón por un período corto y no se cocine demasiado, o se convertirá en una desagradable seco. Huevos en quiche y soufflés deben cocer al horno el tiempo suficiente para establecer, pero no el tiempo suficiente para secarse. Prestar mucha atención a las peculiaridades de los ingredientes que decide la hora de determinar los tiempos de cocción, y, en caso de duda, se adhieren a la receta.