Cómo cocinar y limpiar las partes comestibles de cangrejo Dungeness

Proveniente de las aguas del noroeste del Pacífico, cangrejos de Dungeness son el cangrejo más comercial de la región. Aunque más pequeño que el de cangrejo rey, cangrejos de Dungeness tienen una gran concha con una gran cantidad de carne en el interior, lo que hace que sea un cangrejo popular el uso tanto del conjunto de cocinar y servir. Al seleccionar cangrejo Dungeness en el mercado para llevar a casa y cocinar, buscar cangrejos que están activos y el olor fresco y limpio como el océano. Esto asegura que usted está tomando a casa el más saludable, cangrejo fresco.

Instrucciones

1 Llene una olla con una cesta de vapor en ella con agua lo suficientemente alto como para alcanzar sólo la canasta. Llevar el agua a ebullición.

2 Con cuidado, coloque los cangrejos vivos en la cesta de vapor utilizando pinzas largas y cierre la tapa. Permitir a los cangrejos para cocinar durante siete minutos por libra.

3 Retire los cangrejos de la cesta de vapor con unas tenazas y sumergirlos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción y para enfriarlos para que puedan ser manejados.

4 Tome un cangrejo enfriado y tirar de las patas y pinzas bajar en las articulaciones donde el cuerpo y las piernas se encuentran.

5 Romper las patas de cangrejo colocación de las piernas en medio de un cascanueces y tire de las asas para aplastar la cáscara.

6 Abrir una grieta en las pinzas de cangrejo por golpear el centro de las garras con un mazo. Coloque las garras en una bolsa de plástico cuando se utiliza un mazo para evitar un desastre. Establecer la pierna y garra a un lado de la carne o comer sobre la marcha.

7 Da la vuelta al cuerpo de cangrejo y retire el delantal, que es la sección en punta del vientre cangrejos cerca de la boca, así como las boquillas.

8 Crook el dedo en el agujero donde las boquillas eran y levantar el cangrejo de concha para revelar la carne en el interior.

9 Eliminar cualquier víscera cangrejo, que son los órganos internos del cangrejo, que se ve enjuagando el cuerpo de cangrejo con agua corriente fría. A algunos les gusta establecer las entrañas de color amarillento, que son desde el hígado, a un lado para comer más tarde.

10 Retire las branquias de color gris puntiagudas y las pinzas en forma de J en la boca del cuerpo de cangrejo.

11 Descifrar el cuerpo por la mitad para comer. Utilizar diminutas horquillas de cangrejo, o simplemente el dedo para tirar de la carne del cuerpo, junto con las patas de cangrejo y garras.

Consejos y advertencias

• Cuando usted está cocinando más de un cangrejo, calcular el tiempo de cocción en el peso medio de los cangrejos, no el peso total. Esto impide que la cocción excesiva de la carne de cangrejo, que será correoso y difícil.
• Cortar el tiempo de cocción a la mitad si usted está planeando en usar el cangrejo como parte de una receta donde continuará para ser cocinado
• platos secundarios comúnmente servido con cangrejo incluyen mazorcas de maíz y patatas asadas.
• Evitar quemaduras de la olla caliente mediante el uso de un paño de cocina o guantes de cocina para abrir la tapa de la olla y abrir el bote lejos de su cara para evitar que el vapor caliente.