Cómo cocinar con el chocolate

May 22

Cómo cocinar con el chocolate


Domina el arte de cocinar con el chocolate por el aprendizaje de la técnica para derretir chocolate para incorporarla en tanto en recetas dulces y saladas. El chocolate no sólo añade una dulzura, pero el amargor natural de chocolate para hornear sin azúcar presta una profundidad de sabor que complementa los platos carnosos y chiles picantes. Evitar el chocolate confuso con el cacao que es una forma en polvo de chocolate con la manteca de cacao eliminado. Para el máximo sabor a chocolate, utilizar las barras de chocolate para hornear enteros con un 70 por ciento de cacao en la etiqueta, disponible en tiendas gourmet y de Internet.

Instrucciones

1 Picar la cantidad de chocolate requerida en la receta en 1/4 en pedazos cuadrados de 1/2 pulgadas. Utilice las casillas de un bar de hornear para determinar el peso. Por ejemplo, si usted tiene un 2 oz bar y su receta requiere de 1 oz., romper la barra a la mitad y usar eso.

2 Añadir los trozos de chocolate en un recipiente de vidrio y colocar en el horno de microondas.

3 Microondas el chocolate en un medio o potencia 50 por ciento durante 30 segundos.

4 Se agita el chocolate con un batidor seco y devolverlo al microondas para calentar a una potencia media durante otros 30 segundos.

5 Repita calefacción en intervalos de 30 segundos y agitando el chocolate hasta que se derrita por completo. Evite que el agua en el chocolate se derrite como para evitar que el embargo, lo que puede hacer el chocolate en la textura granulada y hacer que se agrupen en una sola masa grande. Si su receta requiere el chocolate a fundir con un líquido, añadir el líquido al chocolate antes de comenzar la fusión de la misma. Sólo si el chocolate se moja parcialmente a través de la fusión va a aprovechar.

6 Añadir el chocolate derretido a su receta donde dictado. Batir el chocolate derretido en una salsa de ají para hacer un lunar o añadirlo a la adobo para la carne de vaca o de juego recetas, especialmente guisos y chiles.

Consejos y advertencias

  • Mezclar una cucharada de aceite vegetal en el chocolate que se ha convertido granulada y con bultos durante la fusión para alisarla, pero tenga en cuenta este remedio puede cambiar el sabor del producto final.

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