Consejos sobre cómo preparar costillas de cerdo

Preparación de costillas de cerdo adecuadamente le dará un resultado que es tierna, jugosa y sabrosa. Comience eligiendo costillas que son frescos y naturales, no aquellos a los que se ha inyectado una solución para mejorar el sabor. Si desea reducir el tiempo de asar a la parrilla o fumar, puede parboil las costillas durante 10 a 15 minutos. Sin embargo, los aficionados verdadera barbacoa tienden a considerar esta trampa.

Guarnición

Costillas de cerdo necesitan ser recortados para que pueda obtener los mejores resultados posibles. Se quita la falda de la carne, la masa muscular que cubre el esternón y el cartílago. A continuación, retire la membrana, a partir de una esquina y doblando las costillas para estirar la membrana si es difícil de eliminar. Por último, recortar los grandes áreas de grasa, pero dejan pequeños trozos de grasa en porque añaden ternura y sabor a las costillas de cerdo cocidas.

El uso de un masaje en seco o adobo

Un masaje en seco básica incluiría azúcar moreno, sal, pimienta y pimentón. Se pueden añadir otras especias y aromatizantes si se quiere, como el ajo o cebolla en polvo, polvo de chile, pimienta de cayena o si te gusta las costillas picante. Frote el masaje en seco en las costillas con las manos, y descartar cualquier roce restos que puedan haber estado en contacto con la carne cruda. Use especias y aromas frescos y enteros, como la sal marina gruesa y granos de pimienta, y les moler a sí mismo para el mejor sabor. Envolver las costillas en papel plástico y dejar que repose en la nevera durante un par de horas antes de cocinar.

Interrogatorio intenso

costillas de cerdo deben ser a la parrilla a fuego indirecto, no calor directo. Si usted tiene una barbacoa con dos quemadores, salir de uno fuera y colocar la carne sobre ese quemador. En una barbacoa de tres quemadores, cierre el del medio fuera y encender los dos quemadores exteriores. Esto evitará que la carne se queme y se sequen. Las costillas deben cocinar en una hora y media a tres horas, dependiendo del tamaño del bastidor costilla.

De fumar

El humo costillas a fuego indirecto, colocando una bandeja de virutas de madera debajo de las costillas, y encender los quemadores a los lados. Se pueden utilizar diferentes tipos de madera, pero más ligeros tales como manzana o cereza complementar la dulzura de la carne de cerdo, sin abrumar a él. Mantenga la temperatura del fumador alrededor de 225 grados Fahrenheit y cocinar las costillas durante aproximadamente una hora por libra o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 175 F. Si lo desea, agregue la salsa de barbacoa, pero esperar hasta que las costillas estén casi cocidas, dentro de la última media hora. De esta manera, los azúcares de la salsa no se quemarán.