Instrucciones de Canning chucrut

Chucrut se hace mediante la fermentación, la col fresca desmenuzada en una salmuera salada. El producto final es un manjar picante comer tal cual o se utiliza para dar sabor a una variedad de platos, incluyendo sandwiches, perritos calientes o salchicha alemana. Chucrut no es difícil de hacer en casa. Aunque el chucrut hecho en casa guarda en el refrigerador durante varios meses, chucrut se puede conservar por enlatar en un baño de agua caliente.

Instrucciones

1 Hacer un lote de col fermentada de acuerdo a instrucciones de la receta, y luego fermentar la col fermentada de tres a cuatro semanas, o según las indicaciones de su receta. la fermentación adecuada es crucial, ya que la fermentación natural preserva el chucrut y reduce el deterioro.

2 Llene una olla de agua hirviendo hasta la mitad con agua, a continuación, llevar el agua a fuego lento. tarros de vidrio de conservas de lavado a fondo con agua caliente y jabón, y luego colocar los frascos en la olla para calentar el agua hierve a fuego lento en. Los vasos que tambien se pueden lavar y mantenerse calientes en el lavavajillas. La mayoría de los envasadores de agua en ebullición tienen siete u ocho frascos de un cuarto de galón jarras de medio litro.

3 Lavar los anillos de tarro y tapas, y luego calentar en un cazo de agua hirviendo.

4 Coloque el chucrut fermentado en una olla grande, a continuación, calentar el chucrut a fuego lento. La temperatura de la sauerkraut debe estar entre 185 y 200 grados Fahrenheit, pero el chucrut no debe hervir.

5 Retirar los frascos calientes y estante de enlatado del agua hirviendo a fuego lento. Empaque chucrut caliente en cada frasco hasta que el frasco está lleno hasta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior. Vierta el jugo de col fermentada caliente en los frascos, usando el jugo suficiente para cubrir el chucrut, pero permitiendo 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.

6 Limpie los bordes de la jarra con un paño húmedo, ya que los frascos no sellará si las llantas no están limpios. Coloque las tapas y los anillos de forma segura en cada frasco.

7 Colocar los frascos llenos en el bastidor de conservas, a continuación, colocar la rejilla de conservas en el baño de agua hirviendo. Añadir agua hirviendo de una tetera adicional si la parte superior para cubrir los frascos con al menos 1 pulgada de agua. Continúe agregando agua hirviendo durante todo el tiempo de procesamiento si el nivel del agua baja.

8 Coloque la tapa sobre la olla, a continuación, establecer un temporizador de cocina cuando el agua alcanza un hervor suave. tarros proceso de un cuarto de galón durante 25 minutos. Si está utilizando tarros de la pinta, procesar la col fermentada durante 20 minutos.

9 Retirar los frascos cuando suene la alarma. Colocar los frascos en una superficie sólida, resistente al calor. Deje que el chucrut se enfríe por completo durante 12 a 24 horas, y luego prueba para asegurarse que los frascos han sellado. Para probar, empujar el dedo índice en el centro de cada tapa. Las tapas deben ser cóncavas y no deben rebotar hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona. Tienda sin sellar frascos en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Si su altura es de menos de 1.000 pies, deducir cinco minutos del tiempo de procesamiento. Si su altitud es de más de 6.000 pies, añadir cinco minutos adicionales.