Cómo mantener a Fudge De crystalizing

La fabricación del caramelo en el hogar es una manera de asegurarse de que tiene los dulces más fresco posible. También puede cambiar algunos ingredientes para crear nuevos emparejamientos gustativas y obtener los sabores exactas que usted anhela. Hacer dulce de azúcar en el hogar, ya sea cocidos, crudos o cocinados en el microondas, puede ser un desafío si el fudge resulta demasiado granulada debido a la cristalización del azúcar. Haciendo fudge lisa sin el grano es posible si usted sigue algunas reglas importantes del dulce de azúcar de decisiones.

Instrucciones

1 Asegúrese de que usted tiene todas las herramientas y utensilios necesarios para hacer el dulce de azúcar. Asegúrese de que tiene limpias cuencos, cazuelas, platos de vidrio, batidores y cucharas. Limpiar y secar bien los artículos. Inspeccionar y probar su termómetro de dulces. Trae un recipiente de vidrio de agua a hervir en el microondas e inserte el termómetro directamente en el agua. Si el termómetro se mueve inmediatamente a 212 grados Fahrenheit, que está funcionando correctamente.

2 Mezclar todos los ingredientes en el orden exacto en que la receta instruye. No cambie las cantidades de ingredientes a menos que haga sustituciones exactas. Un ejemplo de un cambio para que no afecte a la textura del dulce de azúcar sería el intercambio de extracto de vainilla para el extracto de caramelo. Mezclar bien los ingredientes y evitar batiendo demasiado duro, lo que podría producir cristales de gran tamaño.

3 Considere el uso de una receta que no utiliza el azúcar blanco. Recetas que utilizan la leche condensada, el jarabe de maíz o crema de malvavisco para el dulzor no tienden a cristalizar tanto como el dulce de azúcar hecho con el azúcar tradicional. Esto ocurre porque el malvavisco, jarabe de maíz o leche condensada azucarada ya se ha calentado durante el proceso de fabricación, lo que elimina el riesgo de cristalización.

4 Se agita la mezcla hasta que quede suave cada vez que se agrega un ingrediente. La eliminación de grumos y un seguimiento constante de la temperatura ayuda a prevenir la formación de cristales. dulce de azúcar cocida debe ser calentado a una temperatura de 234 grados Fahrenheit.

5 Use un plato de mantequilla forrado. Verter el chocolate caliente en el molde preparado también ayudará a prevenir la formación de cristales en los bordes de la chapuza medida que se enfría en el refrigerador. La mantequilla también ayudará a la hora de quitar la crema de la sartén.

Consejos y advertencias

• Tomar notas sobre recetas con respecto a lo que funciona y lo que no, así que la próxima vez que realice un lote de dulce de azúcar que tendrá sus notas a mano.
• Tenga cuidado al hacer el dulce de azúcar cocida en una estufa, ya que el líquido caliente puede causar quemaduras en caso de derrame.