Cómo cortar el repollo en tiras largas y delgadas

Cocine su col o disfrutar de ella en bruto. Es sabroso, así como un plato de verdura cocida por sí mismo con mantequilla, sal y pimienta, pero también es ampliamente utilizado en sopas, guisos y rollos de huevo. Las hojas de col rellenas de carne y mezclas de las cuñas de la col se añaden a las cenas de carne hervida en conserva. Para la fritura, lo que hace la ensalada de col o una variedad de otros platos, cortar el repollo en tiras largas y delgadas, antes de utilizarla en la receta.

Instrucciones

coles redondas

1 Coloque el repollo en la tabla de cortar, el tallo hacia arriba.

2 Cortar a través del vástago todo el camino hasta la parte inferior de la col, la disección en dos porciones iguales.

3 Cortar un medio col en medio una vez más, comenzando en el extremo del vástago y cortar a través de la parte inferior. Repita con la otra mitad. Ahora tiene cuatro secciones col.

4 Ángulo de la cuchilla de manera que el núcleo de cada sección se puede quitar. Cortar el núcleo en las cuatro secciones y desechar.

5 Ponga una sección con una parte cortada hacia abajo en la tabla de cortar. Cortar a través de la cuña de la col longitudinalmente, haciendo largos, cortes estrechos hasta que la cuña está completamente destrozado.

6 Hacer lo mismo con los otros tres cuñas. Su repollo se destroza en tiras largas y delgadas, y está listo para su receta.

Oblongas, coles de hoja verde

7 Cortar el extremo del tallo de la col oblonga transversal a quitar la parte inferior del núcleo.

8 Separar las hojas en el extremo del tallo y enjuague para eliminar cualquier suciedad depositada en el interior.

9 Rollo de cada hoja de la cara ancha, a la creación de un tubo largo de la col. Cortar este tubo transversalmente en tiras estrechas. Cuando se desplegó, las bandas serán largas y delgadas. Si la col es muy flexible, apilar varias hojas, rodillo y corte para la economía de movimiento.

Consejos y advertencias

• coles redondas incluyen coles de Milán, blanco y rojo. Bok Choy y Napa coles son oblongas.
• Las coles oblongas están típicamente en rodajas en diagonal, pero para obtener tiras largas y delgadas que se cortan longitudinalmente.
• La técnica de laminación hojas y cortando en tiras estrechas se llama un "chiffonade."