Cómo ahumar la carne con rambután Madera

ahumar la carne ha sido un medio de preservación al tiempo que añade sabor durante miles de años, con fuego siendo la forma más antigua de la cocina. Sin embargo, la mayoría de las maderas utilizadas son estándar para la región de la cocina - maderas como el nogal, manzana y cedro siendo común en América del Norte. Sin embargo, la experimentación con maderas exóticas puede añadir un sabor diferente a las carnes. Rambután es extremadamente denso y tarda mucho tiempo para quemar, y es una madera común que se utiliza en las Filipinas e Indonesia para fumar.

Instrucciones

1 Lavar la carne bien con agua corriente y seque con toallas de papel.

2 Cubrir la carne con los condimentos o frote uniformemente, asegurándose de que quede en cada grieta.

3 Coloque las astillas de madera en el recipiente grande.

4 Cubrir las astillas de madera con agua y dejar en remojo durante una hora.

5 Colocar las virutas de madera en la caja designada en el fumador, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

6 A su vez en el fumador a 225 grados Fahrenheit y dejar que se llene de humo antes de colocar la carne en ella.

7 Añadir más astillas de madera a cada hora y media, en lugar de cada hora, como la madera rambután toma más tiempo para quemar que las maderas duras norteamericanas promedio.

8 El humo de la carne hasta que alcance la temperatura interna necesaria para ser considerado seguro. Por ejemplo, la carne de vaca debe ser cocinado a por lo menos 145 grados Fahrenheit y carne de cerdo a 160 grados Fahrenheit, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Consejos y advertencias

• Otras maderas exóticas se pueden utilizar para fumar carnes también.
• No vida la tapa de la unidad de cocción para examinar la carne más del doble que se necesitará más tiempo para ahumar la carne.