Maneras fáciles al humo de cerdo en un picnic

November 13

Maneras fáciles al humo de cerdo en un picnic


La mayoría fumado barbacoa de cerdo, si se termina como costillas de estilo rural o en sándwiches sacó de cerdo, se inicia como parte de una paleta de cerdo. También llamado Butt Boston, o picnic asado, una paleta de cerdo requiere poca atención cuando se cocina en un fumador. La culata es técnicamente la sección superior del hombro, mientras que un asado de picnic viene desde el hombro inferior. Con carbón vegetal, astillas de madera, un fumador y nueve horas de tiempo de cocción, asado de cerdo se puede fumar en un picnic. Carne de cerdo ahumada en casa puede mantenerse caliente durante el transporte, o cocido, congelado y luego vuelve a calentar.

Preparar la carne de cerdo

Recorte algunos, pero no todos, grasa y piel de cerdo asados ​​antes de fumar. Deje aproximadamente 1/8 de pulgada de grasa para que el asado puede auto-hilvanar durante la cocción. Aplique una capa delgada de aceite a la superficie de la carne antes de sazonar con un masaje en seco. Sigue el masaje en seco con un slather que consiste en amarillo mostaza y la salsa Worcestershire, y luego otra capa de frotar. Asegúrese de que la carne no se ha vuelto antes de preparar el asado. la carne de cerdo se volvió olores rancios y líquidos habrá espesado.

Preparar Carbón Fumador

Para una quemadura de largo, controlado, añadir sin encender las briquetas de carbón y astillas de madera a un fumador. A continuación, añadir una capa de carbón encendido. Esto prolonga el tiempo de cocción, ya que las briquetas se queman lentamente a través de la pila. Es posible fumar cerdo hasta por 12 horas usando este tipo de quemadura escalonada. Si bien cualquier tipo de madera se puede utilizar para ahumar la carne, mezquite, nogal y roble fichas proporcionan cerdo con buen sabor. Use un termómetro preciso para asegurar que su parrilla mantiene temperaturas de entre 225 y 275 grados Fahrenheit.

Fumar la carne de cerdo

paletilla de cerdo tarda 1-1 / 2 a 2 horas por libra de fumar. Girar el asado durante al menos dos veces durante la cocción para hilvanar la carne. No es necesario girar el asado al utilizar un fumador rotisserie. Algunos cocineros rocían periódicamente cerdo con jugo de manzana cuando se fuma, a partir de alrededor de ocho horas. Para una corteza más suave, envuelva el culo con papel de aluminio hacia el final del tiempo total de cocción. Dada la cantidad de tiempo que le toma al humo de cerdo, empezar a fumar un hombro temprano en la mañana para servir en un picnic de mediodía.

Carne de cerdo ahumado precocido

Carne de cerdo se congela bien y, con el líquido añadido, recalienta muy bien. Recalentar la carne de cerdo en un horno a 250 grados Fahrenheit; añadir cola o salsa de barbacoa para la humedad. Para facilitar la carne de cerdo de picnic, fumar antes de viajar. Envolver la carne de cerdo terminado en celofán o papel de aluminio, a continuación, mantas o toallas y lugar en un enfriador de poliestireno. La paleta de cerdo continuará cocinando a la ligera y retener el calor durante varias horas.


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