Abrasador chuletón en el horno
Los meses de invierno pueden dejar dispuestos a desafiar el frío para un plato a la parrilla, pero la gente los antojos de un filete de costilla jugosa no siempre desaparecen tan fácilmente. Se puede cocinar de costilla a través de otros métodos, aunque es difícil de superar ese sabor chamuscado y ligeramente carbonizado. Un ojo de la costilla chamuscado en realidad se puede hacer en el horno; se puede degustar tan bueno como el método de la parrilla y se puede hacer en unos pocos minutos. Usted necesitará una sartén de hierro fundido para cocinar la carne de la técnica para obtener el abrasador adecuada.
Instrucciones
1 Encienda el horno a 500 grados. Añadir la sartén al horno cuando lo enciende. Esto permitirá que la sartén para calentar a la misma temperatura.
2 Cepillar todas las caras de la carne de costilla con el aceite vegetal. No aplique demasiado aceite - que necesita sólo lo suficiente para cubrir ligeramente la carne.
3 Añadir sal y pimienta al principio y al final de la carne de temporada. Si usted prefiere un poco de condimento adicional, utilizar una mezcla de condimentos carne con o en lugar de la sal y la pimienta.
4 Utilice una agarradera para tomar la sartén del horno y lo puso en la estufa. Encienda la estufa a fuego alto y poner la carne en la sartén durante 30 segundos. Gire el bistec y continuar la cocción durante 30 segundos más.
5 Apague la estufa - no el horno - y se adhieren la sartén de hierro fundido en el horno. Cocine la carne durante tres minutos por cada lado antes de retirar la carne y la sartén del horno.
6 Deje que la carne repose durante un minuto para que los jugos se pueden resolver antes de servir.
Consejos y advertencias
- Frote las especias en la carne antes de que abrasador para darle más sabor.
- Esta receta le dará un medio de filete. Para un filete raro, cocine por dos minutos por cada lado y para el medio-bien, cocinar durante unos minutos fourt en cada lado.
- Marinar el de costilla también puede agregar un sabor delicioso. Trate de mezclar un adobo de pimienta, ajo picado, la salsa Worcestershire y vinagre de vino tinto, o pensar fuera de la caja mediante la mezcla de salsa de soja, jarabe de arce, el jengibre y el ajo por un filete dulce y picante.
- No sustituya una sartén de hierro fundido no. El hierro fundido es capaz de soportar la alta temperatura del horno y el material le ayuda a dar esa carne su sabor chamuscado. Una cacerola diferente podría causar un incendio en el horno o mal cocinar la carne.
- Utilice la agarradera para manejar la sartén y deje que la olla se enfríe por completo antes de lavarlo. El vapor de la olla caliente podría causar quemaduras si se intenta manejarlo demasiado pronto.