Como el aire seco del jamón

jamón secado al aire es un método popular de conservar el jamón en Italia. El método, conocido como crudo proscuitto o jamón crudo en Italia, ayuda a conservar el jamón durante largos períodos de tiempo. Jamón conserva su sabor y textura y permanece denso durante varios meses después de secado al aire. Puede ventilar el jamón seco a sí mismo con bastante facilidad.

Instrucciones

1 Perforar algunos agujeros en la parte inferior de la caja de madera o de plástico.

2 Agrietarse semillas de cilantro y pimienta. Corre la sal de mar, semillas de cilantro y granos de pimienta negra sobre el fondo de la caja.

3 Ponga la pierna de cerdo con la piel hacia arriba en la caja. sal de mar Rub sobre toda la carne. Cubrir la carne con la tabla de cortar y poner el peso en la parte superior. Deja que la carne se seque durante unos tres días.

4 Retire la carne de la caja y enjuague a fondo para eliminar el exceso de sal. Frote el vinagre toda la carne se enjuaga. Envuelva el jamón en tela de muselina y atar el paquete con una cuerda. Colgar la carne en un lugar con todo fresco y bien ventilado como un garaje o cobertizo de cuatro a seis meses.

5 Retire la carne si es denso pero no es difícil cuando se aprieta. Eliminar cualquier molde usando un pincel humedecido en vinagre.

Consejos y advertencias

• El moho crece en la carne seca al aire y no hace que la carne vaya mal. La carne está podrida si se vuelve negro y huele mal. Deseche inmediatamente. Esté atento a los errores durante el proceso de secado.