Cómo hacer caramelo Flores para que adorna las tortas

September 4

Alguna vez se preguntó cómo el chef de pastelería en la panadería de la esquina crea esos deliciosos pasteles salpicados de flores de colores de caramelo? Por no quita nada a los chefs, pero no es tan difícil como parece. formación de hielo real es el medio perfecto para crear flores de caramelo. Es lo suficientemente suave para tubería a través de consejos de decoración en forma de flor, pero que se seca rápidamente en decoraciones de dulces duros como piedras, que pueden almacenarse indefinidamente hasta que esté listo para usarlos. Así que con su formación de hielo real y algunas herramientas de decoración de tortas, se le noquear pasteles increíbles en muy poco tiempo.

Instrucciones

Formación de hielo real

1 Combina las 3 3/4 tazas de azúcar glas, 3 cdas. polvo de merengue y 6 cdas. agua tibia en un tazón grande para mezclar.

2 Batir a alta con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Si va a crear más de un color para sus flores, divida la formación de hielo en recipientes separados.

3 Añadir el color guinda de su elección y movimiento en la mezcla (s). Añadir unas gotas a la vez hasta que se logre el matiz deseado.

4 Batir a alta con su batidora eléctrica hasta que se formen picos muy rígido. Una vez que tira de sus paletas de mezcla de distancia desde el pico debe ponerse de pie y no hundirse en la mezcla.

5 Cubra el recipiente que contiene la formación de hielo real con un paño húmedo. formación de hielo real se seca muy rápidamente, así que a menos que esté spooning la formación de hielo en una bolsa de decoración, mantenga el recipiente cubierto.

Hacer las Flores

6 Línea uno o dos bandejas para hornear con papel encerado.

7 Llenar las bolsas de decoración desechable (s) de aproximadamente 2/3 de su capacidad con la formación de hielo real. Coloque una punta de flor a una bolsa y, si es necesario, una punta redonda a otro (para los centros de flores). Algunas flores, como rosas, no requerirán un centro.

8 Mantenga la bolsa de decoración con la punta de la flor en un ángulo de 90 grados (hacia arriba) sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado.

9 Apretar la bolsa, lenta y firmemente, y "soltar" la flor de la formación de hielo sobre el papel encerado. Cada punta de la decoración de la flor caída vendrá con instrucciones específicas sobre cómo activar o torcer la bolsa como se le cae la flor. Siga las instrucciones del fabricante.

10 Mantenga otra bolsa de decoración con una punta redonda sobre cada flor y añadir puntos de centro si se desea.

11 Permitir que las flores se sequen al aire. Que se seca muy rápidamente.

12 Quitar las flores del papel de cera y cuidadosamente colocarlos en un recipiente hermético. Almacenar el recipiente en un lugar fresco y bien ventilado a temperatura ambiente. Las flores de caramelo se mantendrá indefinidamente, siempre que no se vean expuestos a la condensación.

Consejos y advertencias

  • Para adornar un pastel de crema de mantequilla-esmerilado o ganache-cubierta, sólo tiene que pulsar las flores de caramelo en el glaseado. Si el pastel está cubierto de fondant, utilice formación de hielo real suave para "pegar" las flores de caramelo de la torta.
  • Tenga en su cocina con una variedad de consejos de decoración de flores gota de modo que usted será capaz de crear una amplia variedad de flores de caramelo. Margaritas, flores de pascua, pensamientos, narcisos y rosas son sólo algunos de los consejos disponibles en la actualidad.
  • Mantenga su mesa de mezclas cerca eléctrica. Si su formación de hielo real comienza a "desinflar" puede que tenga que superar de nuevo para que sea lo suficientemente gruesa para formar flores.
  • Almacenar la formación de hielo sobrante real en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.

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