Cómo conservar hojas de la uva

Muchas cocinas incluyen recetas saladas para dolmades, o rellenos, hojas de parra en salmuera. Estos van desde recetas de hojas de uva turcas utilizando mezclas de arroz, carne y fruta; a las versiones griegas condimentados con tomate, canela y limón; y versiones egipcias con queso feta y cordero. Usted puede comprar hojas de parra en tarros en las tiendas especializadas de alimentos y supermercados bien surtidos, o puede hacerlo por sí mismo si tiene una vid de uva en su patio trasero. Ellos son rápidos y fáciles de preparar y fáciles de conservar.

Instrucciones

1 Recoger las hojas de uva en la primavera, cuando son relativamente tierna y aproximadamente del tamaño de la mano de una mujer. Puede utilizar hojas de cualquier tipo de vid de uva, pero si es posible, recoger las hojas de una planta que no ha sido rociado con el fin de minimizar el consumo de productos químicos tóxicos. Ochenta hojas le dará lo suficiente como para hacer varios lotes de dolmades. La persona promedio va a comer dos o tres como aperitivo o seis u ocho como una comida.

2 Lleva 8 tazas de agua a hervir, agregar 2 tazas de sal, y luego llevar la mezcla a ebullición de nuevo. Añadir las hojas de parra, apilando ordenadamente antes de sumergirse ellos con el fin de aprovechar al máximo el espacio en el bote. Llevar la mezcla de nuevo a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante unos cinco minutos.

3 Escurrir las hojas de parra cocidos y luego sumergirlos en un recipiente de agua helada. Secarlos bien con toallas de papel y sacudirlos para arrojar el exceso de humedad.

4 La pila de hojas de parra en pilas de 10 y rodar tan fuerte como pueda sin romperlas. Empacarlos en bolsas de congelación herméticos y congelarlos inmediatamente. Se pueden conservar durante varios meses en el congelador. Usarlos tan pronto como se descongelan.