Cómo estimar la cantidad de alimentos para Catering

February 27

Cómo estimar la cantidad de alimentos para Catering


Recopilar información para su servicio de catering para antes de planificar la cantidad de comida a preparar. Para saber cuántas personas van a comer, la hora del día - ya que las personas comen más que en la cena en el almuerzo - y la temporada porque la gente come menos de los días de verano muy caliente. Usted necesita saber si están atendiendo una cena formal, donde se sirven cinco o más cursos o un auto-servicio de buffet. Desde un estómago tiene alrededor de 40 onzas, servicios de restauración pueden utilizar esto como una base para estimar la cantidad de alimento a preparar.

Instrucciones

1 Atender un curso formal de siete comida sentado, comenzando con un primer aperitivo curso. Permitir cinco aperitivos de 1 onza por persona.

2 Servir a cada persona el segundo curso de una ensalada de 4 onzas con 1 onza de vendaje seguido, por el tercer curso de una porción de 6 onzas de sopa. Siga la sopa con el cuarto curso, que puede consistir en un plato de pasta 3-oz.

3 Servir bien un filete miñón de 12 onzas o romper su proteína en dos platos más pequeños, tales como 6 onzas cada uno de pechuga de pollo sin hueso y carne, para su quinto curso. Incluya 3 onzas de verduras con su plato principal.

4 Terminar su comida con un delicioso postre de 6 onzas. En el cálculo del desierto añadir la mantequilla y productos horneados, tales como el pan servido con su plato principal.

5 Servir el café o el té para terminar su cena de siete platos. Permitir una taza de té o café o por persona. La elaboración de las porciones de cursos le puede dar una buena idea de cómo se requiere mucha comida para cada persona. Multiplicar la cantidad de alimento requerido por la cantidad de huéspedes se esperaba.


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