Cómo hacer sopa de verduras para 70 personas

La idea de preparar una comida para varias docenas de personas puede ser bastante intimidante para los novatos. Pero los fundamentos de hacer la sopa son los mismos, no importa cuán grande es el proceso por lotes, sólo hay que aumentar las proporciones. Lo más importante es recordar algunos principios sencillos: mantener la calma, hacer los cálculos y permitir un montón de tiempo extra.

Instrucciones

Preparación antelación

1 Calcular la cantidad de sopa que necesita. Si la sopa será parte de una comida más grande, una porción de ocho onzas es fina. Si la sopa es ser el plato principal, tiene que dejar pasar durante 12 onzas por porción. Esto da un total de 17 1/2 cuartos de galón para la porción más pequeña, o de 26 1/4 cuartos de galón para la porción más grande.

2 Escalar su receta de la sopa vegetal favorito para reflejar el número necesario de porciones. Para ello, es necesario dividir la cantidad por la cantidad de su receta hace. Por ejemplo, si su receta es para dos cuartos de galón, dividir por dos el 17,5 y obtendrá 8,75.

3 Multiplicar cada ingrediente en su receta por el número correspondiente, en este ejemplo 8,75, y el resultado será un lote en el tamaño correcto. Use el sentido común, y no trabajar demasiado en averiguar ahora much.275 de una cebolla es. Como alternativa, consulte a su biblioteca local o de Internet para una receta que ya es lo suficientemente grande para 70.

4 Preparar como gran parte de la receta que pueda, antes de tiempo. Pelar y cortar en dados verduras, preparar o adquirir el caldo, y tratan de comprar o pedir prestado una olla lo suficientemente grande como para hacer la sopa en un solo lote. Supermercados a menudo han sido la presentación verduras en dados, que son un gran ahorro de tiempo. Así que están congelados vegetales.

Haciendo que la sopa

5 Se calienta la olla sobre un quemador moderada. Añadir la mantequilla o el aceite, la cebolla, el apio y la zanahoria. Remover hasta que la cebolla esté transparente y aromático - no deje que se doren. Añadir el ajo y remover durante un minuto más, hasta que el olor a ajo comienza a suavizarse.

6 Añadir el caldo, las hojas de laurel y las verduras de cocción lenta. Llevar el bote hasta a fuego lento. Dependiendo de su estufa, esto puede tomar hasta una hora. Si el bote se ajusta a dos de los quemadores de la estufa, que le ayudará a acelerar el proceso.

7 Tiempo de la olla una vez que se trata de un fuego lento y añadir las verduras frescas restantes después de 45 minutos de tiempo de cocer a fuego lento. Cuando todas las verduras frescas son tiernos, añadir los tomates y verduras congeladas, si usted está usando alguna. Añadir la cantidad recomendada de sal y pimienta, así como cualquier hierbas frescas.

8 El sabor de la sopa una vez que las verduras congeladas son tiernos. Ajuste los condimentos según sea necesario, y servir caliente.