La cocina y la parrilla al aire libre
La cocina y la parrilla al aire libre no sólo ofrece oportunidades únicas para cocinar los alimentos sobre el fuego, sino que también le permite experimentar con sabores, adobos y preparación de alimentos único. Parrilla al aire libre requiere una cuidadosa atención a las consideraciones de seguridad, no sólo para el cocinero, sino también para la comida. Es importante asegurar la preparación proceso de cocción y permiten el consumo de alimentos seguros. preparación segura de los alimentos requiere una ventilación adecuada, los procesos de manipulación de alimentos y equipo de seguridad.
Instrucciones
Cocina al aire libre
1 Use una llama abierta de una fogata para cocinar o asar los alimentos. los materiales en combustión deben estar libres de basura, productos químicos o materiales peligrosos para asegurar un consumo seguro. la selección de madera afectará el sabor de los alimentos. Cuando se cocina sobre una llama abierta, utilice una superficie de la parrilla estable o un asador para garantizar la alimentación no caiga en el pozo de fuego.
2 Seleccione una parrilla de gas que mejor se adapte a su estilo de vida. Las parrillas de gas van desde la ultra-portátil de modelos integrados. Base su selección en el tipo de cocina que tiene la intención de hacerlo. Los grandes volúmenes de alimentos no sólo requieren una gran cantidad de espacio de la parrilla, pero un calentamiento adecuado bajo la rejilla de la parrilla. parrillas de gran tamaño deben ir acompañados de quemadores de gas de gran tamaño.
3 Cocinar con calor directo o indirecto. El calor directo es donde la comida se cocina directamente sobre una llama o fuente de calor. indirecto de calor calentará el área en la que se está preparando la comida. indirecto de calor se calentará y calentar el alimento más uniformemente que el calor directo, pero es menos eficientes en la creación de una capa crujiente en la comida. Sear carnes y alimentos con calor directo para sellar en los jugos antes de aplicar calor indirecto para cocinar completamente los alimentos.
4 Permitir una capa de aire para rodear el carbón cuando la parrilla. La quema de carbón requiere oxígeno para mantener el proceso de combustión. Una vez que el carbón esté iluminado y las briquetas son de color ceniza, se extendió uniformemente el carbón en la parrilla para proporcionar una fuente de calor constante. Si se requiere más calor, aumentar el flujo de aire a las briquetas en lugar de la adición de combustible líquido. La adición de combustible líquido durante el proceso de cocción hará que el alimento para absorber el sabor del combustible.
5 Utilizar una parrilla eléctrica cuando se cocina en espacios sin ventilación o inflamables. Las parrillas eléctricas no sólo están disponibles en modelos portátiles, sino que también son compatibles con muchos códigos de incendio, tales como cuando la parrilla en un balcón en un complejo de apartamentos.
La seguridad
6 Proporcionar una ventilación adecuada para el humo de la parrilla producido durante la cocción al aire libre. Colección de humo en espacios confinados resultados en dificultad para respirar o riesgos graves para la salud.
7 Use un termómetro para alimentos para medir la temperatura de la comida. Cocine las carnes, aves y pescado a temperaturas mínimas recomendadas requeridas para matar las bacterias peligrosas.
8 No use el mismo plato que trajo la comida a la parrilla para servir la comida. Los alimentos crudos, incluyendo verduras sin lavar, transferir bacterias de la placa que se transfiere de nuevo a la comida cocinada.
9 Si siente olor a gas durante el proceso de cocción, apague los quemadores y alejarse de la parrilla. Las fugas de gas pueden causar puede causar un daño significativo a la cocinera. Póngase en contacto con el departamento de bomberos o al 911.
10 No manipular las placas de la parrilla directamente durante varias horas después de su uso. Grill superficies retienen el calor suficiente como para quemar mucho tiempo después de que se degrada el calor percibidas.
11 No quemar placas, plásticos, vasos, servilletas, basura u otros objetos en su cocinar o asar a la parrilla de fuego. Los productos químicos en la basura y objetos desechados transfieren a la comida. Productos químicos alteran el sabor y el consumo seguro de los alimentos.
12 Use pinzas para transferir los alimentos a la parrilla a un plato limpio. Los alimentos calientes causan causar quemaduras graves en cocineros por descuido.