Cómo vapor Salmón

August 20

Cómo vapor Salmón


Cocineros tienen mucha libertad para la creatividad con salmón, debido a su rica textura y carne firme lo hacen adecuado para casi cualquier preparación. A menudo, esto significa la parrilla o las porciones abrasador, pero los métodos de cocción más simples como cocinar al vapor son más respetuosos del propio sabor y jugosidad del salmón. Su probable puede elegir entre varias opciones para cocer al vapor el salmón, dependiendo del resultado final que necesita y el equipo que tiene a mano en su cocina.

Instrucciones

Cocer al vapor Cocina de quemadores convencionales

1 Colocar un inserto de vapor en una olla, olla, cacerola o sartén profunda. Si usted no tiene un inserto de vapor, utilizar un salvamanteles alambre redondo o rejilla para enfriar su lugar. Elevarla por encima de la superficie del agua por apoyarla en lo alto de moldes resistentes al calor, o bolas de papel de aluminio arrugado.

2 Añadir una pulgada de agua u otro líquido a la parte inferior de la bandeja, asegurando que el vapor se eleva por lo menos media pulgada por encima de la línea de flotación.

3 Tapar la olla y llevar el agua a ebullición vigorosa. Mientras que el agua se está calentando, la temporada las porciones de salmón con sal y pimienta o cualquier otro aromas que usted desee.

4 Abrir la olla, teniendo cuidado de mantener sus manos y la cara lejos de la ráfaga inicial de vapor que escapará. Con unas pinzas largas, coloque las partes en el vapor. Disponerlos para que el vapor pueda circular libremente entre ellos.

5 Vuelva a colocar la tapa y el salmón al vapor durante 4 a 8 minutos. porciones delgadas de la parte final del filete se cocinan más rápidamente, mientras que los filetes y las partes gruesas de la zona intermedia del salmón se requiere un tiempo más largo.

6 Retire el vapor del calor, y levante la tapa con cuidado. Cuando el vapor haya desaparecido, levante el salmón cocinado cuidadosamente de su barco de vapor con una espátula o una cuchara ranurada. Servir caliente o fría y luego refrigerar el salmón de platos fríos.

La Técnica de Asia

7 Engrase ligeramente el interior de un vapor de bambú. Colocarlo en su wok, hacer una nota de donde la base del vapor cumple con los lados del recipiente de cocción. Sacar al vapor, y llenar el wok con agua a una pulgada o menos del punto en el que los bordes del vapor descansaron. Encender la calefacción por debajo de su wok, y llevar el agua a ebullición.

8 Temporada de su salmón con aceite de sésamo tostado, salsa de soja o aromas similares al gusto. División o triturar las verduras aromáticas tales como cebollas, jengibre o daikon, y el montículo en forma floja en su vapor. Nestle las porciones de salmón en estos compuestos aromáticos, y coloque la tapa en su horno.

9 Devolver el vapor a su wok ahora punto de ebullición, usando guantes de cocina o toallas para proteger las manos del vapor.

10 Cocer al vapor el salmón durante 4 a 8 minutos, hasta que esté a punto de perder su transparencia de color rosa en la parte más gruesa de cada porción.

11 Retire las porciones del vapor con cuidado, usando una espátula o una cuchara ranurada, y servir caliente o frío con las verduras y otros platos secundarios adecuados.

Cocer al vapor "en papillote"

12 Coloque la parrilla del horno en el tercio superior del espacio de su horno; cierre la puerta y precalentar a 400 grados Fahrenheit.

13 Cortar una pieza en forma de corazón de papel de pergamino, de aproximadamente 12 a 15 pulgadas de ancho en su punto más ancho. Abrirlo y construir un pequeño montón de cebolletas, hierbas frescas u otros ingredientes aromáticos. Colocar una porción de salmón en la parte superior. Repita este procedimiento para cada porción restante.

14 Temporada de las porciones de salmón con sal y pimienta, hierbas picadas, especias u otros sabores como desee. Añadir una cucharada de vino, sidra, jugos de frutas u otro líquido de sabor, según se desee, para crear el vapor adicional.

15 Levante los bordes del pergamino y alinearlos, y luego doblar y arrugar ellos para hacer un sello. Comience en la parte superior redondeada del corazón, terminando en la parte inferior en punta. Dar el punto de una vuelta de tuerca, para asegurar un buen sellado, y luego transferir cada parcela a una bandeja para hornear con papel de aluminio. Meter el final de la bolsa bajo.

dieciséis Hornear las parcelas de 12 a 15 minutos, hasta que estén de color marrón e hinchada. Retirar del horno y servir inmediatamente. Sus porciones pueden ser removidos de sus parcelas, o de lo contrario se sembraron en sus envolturas y abierta en la mesa para una presentación más vistosa.

Consejos y advertencias

  • La adición de vino, sidra, vinagre de vino, especias o hierbas frescas al agua puede impartir un sabor sutil para el salmón.
  • de vapor de bambú de estilo asiático son apilables, por lo que se pueden preparar los verdes delicadas u otros vegetales en un segundo vapor al mismo tiempo.
  • Para cocer al vapor el salmón en una salsa sabrosa, colocar la salsa en un plato poco profundo y luego ajustar cuidadosamente el plato dentro de su vapor. Esto funciona tanto para barcos de vapor convencionales o de estilo asiático, y añade un minuto o dos para su tiempo de cocción.
  • Salmón cocinado "en papillote" cuece al vapor en su propio jugo, junto con cualquier otro tipo de humedad que hay dentro de la bolsa. Esto incluye la humedad natural de hierbas aromáticas y verduras, así como de vino, jugo de cítricos o cualquier otro líquido que decide añadir.
  • La forma del corazón es tradicional para cocinar "papillote", pero no es obligatorio. Utilice círculos, cuadrados, rectángulos o si lo desea, siempre y cuando los bordes están sellados herméticamente. El resultado final será el mismo. Algunos fabricantes de pergamino incluso producen bolsas preparadas para la cocción en papillote, con una larga solapa que se dobla por debajo de la parcela llena antes de entrar en el horno.

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