Cómo obtener burbujas de aire del talud de torta

Ya se trate de hecho desde cero o producido a partir de una caja de ingredientes premezclados, la masa de pastel requiere una cierta cantidad de aire, ya que es el aire en la masa que sirve para dar textura y volumen a un pastel terminado. El exceso de aire, sin embargo, produce "efecto túnel" o bolsas de aire que conducen a un producto acabado con grandes agujeros a lo largo y dividir capas. Unos pocos pasos simples tomadas antes y durante el proceso de cocción puede ayudar a prevenir un túnel y aún más bajo el contenido de grasa de un pastel, la producción de un nivel, pastel esponjoso con el volumen adecuado, el aspecto y la consistencia.

Instrucciones

1 Tamizar todos los ingredientes secos juntos de modo que se distribuyen de manera uniforme, especialmente el agente de levadura (levadura en polvo o bicarbonato de sodio). Esto airea el bateador y al mismo tiempo garantizar que no queden grumos en la masa. Si no el agente leudante se distribuye de manera uniforme, de túneles es más probable que ocurra.

2 Asegúrese de que los ingredientes de la pasta están a la temperatura adecuada y que ni excesivamente mezclar la masa. Se necesitan burbujas de aire en la masa para dar el producto terminado la consistencia adecuada. Sin embargo, excesivamente mezclar la masa dañará las burbujas de aire que el bateador necesita con el fin de obtener el volumen adecuado de la torta. Del mismo modo, ingrediente que se dejan para fundir antes de la torta entra en el horno, como la mantequilla, no interactuar correctamente con los otros ingredientes y se alterar la consistencia de la masa, lo que lleva a una torta plana, desigual.

3 Sustituir la mantequilla en la receta de aceite vegetal o de canola. La alta grasa de mantequilla en mantequilla tiende a producir más burbujas de aire. Esto también producirá una vida más saludable - aunque un poco más denso - pastel terminado.

4 Verter la mezcla en el molde. Levante la bandeja de alrededor de un pie en el mostrador. La caída de la bandeja sobre el mostrador tres o cuatro veces. Esto forzará el aire en la pasta a la burbuja a la superficie mientras que también sirve para nivelar su masa. Para terminar, agitando el bateador para que trepa los lados de la olla ya que esto ayudará a evitar que las partes superiores de las capas de la torta de la división.

5 Inmediatamente coloque la bandeja en el horno. Dejar que la masa se sientan permitirá que el polvo de hornear o bicarbonato de sodio en la masa para activar prematuramente. El papel de la levadura en polvo / la soda en una masa de pastel es para ampliar las burbujas de aire creadas durante la formación de crema de grasa y azúcar. Esto es lo que lleva a un nivel de torta con el volumen ideal, pero esto debe ocurrir en el momento adecuado durante el horneado.

6 Abrir el horno a mitad de camino a través del proceso de cocción y toque en cada lado de la sartén con la culata de un cuchillo de cocina. Esto va a estallar las burbujas grandes en la masa y permitir que la masa se asiente antes de que la torta tiene tiempo para salir y ponerse en forma permanente.