Escaldado un chalote

December 17

Escaldado un chalote


Si quiere ahorrarse tiempo y lágrimas al pelar la cebolla, el blanqueo de ellos es el camino a seguir. Este proceso rápido le ayuda a eliminar cómodamente su piel y limita su tiempo de contacto con estos compuestos aromáticos de sabor por lo que son capaces de empezar a trabajar en la cocina del resto de la comida.

Fundamentos de escaldado

medios de escaldado a cocinar algo en agua hirviendo rápidamente. Comúnmente utilizado para detener la actividad enzimática en los vegetales, en preparación para la congelación, el proceso simple es también útil para ayudar a eliminar rápidamente la piel de los chalotes, las cebollas y el ajo. Después de blanquear cualquier fruta o verdura, retire inmediatamente el elemento de la olla usando un colador y sumergirlo en agua helada para la misma cantidad de tiempo que se puso pálido, o hasta que se enfríe.

peeling chalotes

Para pelar rápidamente un número de chalotes, escaldado es esencial. Chalotes son especialmente capaces de crear las lágrimas en los ojos al cortar y trabajar con ellos, por lo que este simple paso ayuda a evitar que, al limitar su exposición. Traiga una olla grande de agua a ebullición y añadir la cebolla durante un máximo de 30 segundos, seguido de un baño de hielo para enfriarlos rápidamente. Frote las chalotas entre los dedos para quitar su piel.

Consejos escaldado

Debido a que el tiempo de escaldado para chalotes es tan corto, es importante preparar un baño de hielo antes de añadir las chalotas a la ebullición del agua. Utilice un recipiente grande o el fregadero de la cocina limpia y llenarlo hasta la mitad con hielo y el resto con agua fría. Use un cronómetro para medir con precisión el tiempo y evitar la cocción excesiva, lo que resulta en chalotes blandos. El tiempo de escaldado sea necesario para eliminar fácilmente la piel chalota varía dependiendo de la variedad chalota; mirar para el rizado pieles y ruptura, junto con el temporizador, para indicar que el tiempo de escaldado es adecuada.

Trabajando con los chalotes

Chalotes pierden su sabor rápidamente cuando se expone al aire después del corte; por esta razón, siempre pelar y preparar chalotes directamente antes de usar o de cocción. Debido a su estrecha sabor a cebolla, chalotes se utilizan como un intercambio equitativo de las cebollas en las recetas. Chalotes utilizar para hacer salsas donde su sabor suave será particularmente brillar. Chalotes pueden ser encurtidos, caramelizado y se convierte en un atasco salado. Para guardar los chalotes para más tarde, ellos congelar en cubitos, enteros o en rodajas.


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