Condimentos salchicha ahumada

May 7

Condimentos salchicha ahumada


salchichas ahumadas se han creado desde hace siglos, el uso de equipo especializado "fumador" y diferentes tipos de carne molida para crear texturas y sabores distintivos. Mientras que diferentes sabores se pueden derivar de la selección de la carne y los métodos utilizados, gran parte de la singularidad de una receta salchicha ahumada tallos de los condimentos utilizados.

Nitrato de sodio

El nitrato de sodio, que se refiere como una "cura", es necesaria para cualquier carne ahumada. El sodio y el compuesto de nitrato de prevenir la propagación de bacterias mortales Clostridium botulinum, también conocidos como botulismo. Sal comprende una gran parte de nitrato de sodio y siempre impartir un sabor salado adicional en salchichas ahumadas que no se pueden evitar; sin embargo, el nitrato de sodio se usa típicamente en cantidades lo suficientemente pequeñas como para evitar tener demasiado grande un impacto en el sabor.

Sal y pimienta

Estos dos pilares proporcionan exactamente los sabores que se pueden esperar. Se destacan aquí porque la sal y la pimienta hacen su camino en casi todas las recetas de salchichas alrededor. sal kosher se utiliza a menudo en lugar de la sal regular. La sal es un componente necesario para todos los embutidos, que comprende entre 2 a 5 por ciento de la salchicha en general.

Cayena o pimienta roja machacada

Cayena se deriva de pimientos secos y pulverizados del mismo nombre. Esta especia viene en diferentes clasificaciones de calor, con pimienta caliente por lo general cuestan más. Además de añadir picante, pimienta de cayena también imparte un sabor distintivo se encuentran comúnmente en ANDOUILLE salchicha.

Cebolla

Las cebollas proporcionan un sabor muy clásico de carnes ahumadas. Como la sal y la pimienta, la cebolla picada o pulverizado encuentra su camino en muchas diferentes salchichas. Cebolla en polvo es menos mano de obra, pero no imparte un sabor o frescura como cebolla picada tan intensa.

Azucar de arce

Se encuentra en muchos embutidos, azúcar de arce agrega un dulzor suave a la carne. Derivado de la misma savia como el jarabe de arce, este azúcar da una dulzura casi el desayuno similar. Algunas variedades se combinan con un aroma de humo, con el fin de reducir el dulzor.

Las especias exóticas

Otros condimentos comunes que se encuentran en salchichas ahumadas incluyen el ajo y la sal sazonada. Sin embargo, no se puede escribir de selecciones exóticas para una experiencia verdaderamente única. Las semillas de mostaza, polvo de chile habanero, el tomillo, la albahaca, el orégano, el pimentón y la pimienta de Jamaica, incluso son sólo algunas de las especias que encuentran su camino en las recetas de salchichas.


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