¿Puedo cocinar la salsa de tomate en potes de cobre?
Invocado por su belleza y durabilidad, ollas de cobre tienen la capacidad para conducir el calor de manera uniforme, lo que los hace una opción inteligente. ingredientes ácidos, tales como salsa de tomate y el jugo de limón, pueden reaccionar con el cobre, incluso sin calor, haciendo que el metal para disolver y decolorar la comida. Para evitar el malestar intestinal esta causa, elegir sólo ollas de cobre que han sido alineados con otro metal al cocinar los alimentos ácidos como la salsa de tomate.
La elección de la perfecta Pot
La mayoría de las ollas de cobre se alinean con cualquiera de estaño o acero inoxidable. Ambos metales tienen sus pros y contras. El estaño es más económico y lleva a cabo rápidamente el calor; su desventaja es que se desgasta más rápido que el acero inoxidable - por lo general en unos 15 años - la exposición de los alimentos ácidos, como el tomate, el cobre debajo. Algunos fabricantes de ollas de cobre de cobre utensilios de cocina re-line desgastado, mientras que otras compañías ofrecen utensilios de cocina innovadora elaborada con una combinación de cobre y acero inoxidable debido a que el acero coincide con la durabilidad del cobre.
La comprensión de cobre de utensilios de cocina
Sus utensilios de cocina podría hacerse con el cobre, incluso si usted no puede ver su coloración delator. El cobre es a menudo intercala entre otros metales y se usa como un núcleo debido a su capacidad para conducir el calor. El otro metal - generalmente de acero inoxidable - ofrece un interior de cocción segura, y también cubre el exterior de la olla, evitando que las manchas. El acero inoxidable no se desgastan o se funden con el calor intenso como el estaño hace, lo que se asegura de la seguridad de la olla al cocinar los ingredientes ácidos como el tomate. utensilios de cobre de gama alta diseñado para los cocineros profesionales está llena de plata para la cocción de dulces sensibles a la temperatura, tales como flanes y pasteles italianos.
Usos de las ollas de cobre sin forro
ollas de cobre sin forro son agradable a la vista y trabajar perfectamente para azotar encima de confecciones no ácidos tales como crema y claras de huevo al hacer golosinas aireadas. Estos cuencos sin revestimiento son muy apreciadas por los chefs de repostería por su capacidad para mantener los ingredientes fríos, fríos; en la fabricación de dulces, calderas de cobre sin revestimiento se utilizan por su excelente control de la temperatura y la capacidad para conducir el calor de manera uniforme. Cuando pulido, sin forro utensilios de cobre también hace que para la decoración impresionante cuando se cuelga en la pared de su cocina.
Empañada Seguridad Pot
El cobre se oxida con el tiempo, haciendo que se desarrolle un color verdoso conocido como pátina. Aunque la decoloración puede no parecer atractiva, que no afectará a su comida. Al cocinar la salsa de tomate en una olla de cobre deslustrada, busque primero en el estado del revestimiento interior de la olla. Esto le dirá si es o no la olla es adecuada para cocinar ingredientes ácidos. ollas de más edad se alinearon con el estaño puede no ser seguro para cocinar la salsa de tomate.