Cómo cocinar los frijoles secos en un horno convencional
Los frijoles secos son una excelente alternativa a los frijoles en lata, y son más bajos en sal y alta en nutrientes. También son por lo general bastante barato. Algunos pueden ver las habas como difícil de cocinar seca, pero el proceso no es complicado. Aprender a cocinar frijoles secos le permitirá disfrutar de sus nutrientes y sabor en la mayor medida.
Instrucciones
1 Vierta los granos fuera de la bolsa sobre una superficie de luz, tal como una placa o en el mostrador. ir con cuidado a través de los granos, descartando cualquier rocas u otros desechos que puede encontrar, así como las habas arrugadas o dañadas. Enjuague con agua fría.
2 Coloque los frijoles en un recipiente y remojar en agua fría durante 8 horas. Lentejas, habas, guisantes partidos y no necesitan ser remojados, pero otros tipos de granos hacen. El proceso de remojo hace que los granos más fácil de cocinar. frijoles remojados también han reducido los niveles de fitatos (compuestos que inhiben nuestra capacidad para absorber los nutrientes importantes como el hierro y el zinc) y los azúcares no digeribles complejos (responsables de la flatulencia bien conocido que se produce después de comer frijoles), lo que los hace más fáciles de digerir y más saludable. Los frijoles también se liberan toxinas en el agua, por lo que no se vuelva a usar. (Ver referencia 1) Si usted no tiene tiempo para absorber los frijoles durante 8 horas, que se pueden hervir brevemente y luego se remojan durante dos a cuatro horas en lugar.
3 Enjuague los frijoles bien, y ponerlas en una cazuela apta para horno. (Es posible que desee utilizar un horno holandés o en una olla hecha específicamente para las semillas de hornear). Añadir el agua tres o cuatro partes o caldo de frijoles para una parte, dependiendo de qué tan grueso que desea que el caldo sea.
4 Añadir las especias deseadas y llevar los granos a ebullición. A menos que su receta requiere para ello, evitar el uso de sal o cualquier ingredientes ácidos en este paso (como el vino, los tomates, o cal), ya que harán que los granos más duro y más difícil más adelante. También aumentarán el tiempo de cocción de los granos. Las especias que van bien con los granos incluyen hojas de laurel, granos de pimienta, chiles chipotles, el comino, el cilantro, el pimentón y el ají.
5 Coloque la olla en el horno a una temperatura de 200 grados, y cocer durante cuatro a seis horas. Se pueden añadir especias ácidos o salados en cualquier momento durante la última hora.