Cómo hacer estofado de ternera simple

Una comida fácil para las noches frías de otoño, estofado de ternera tradicionalmente contiene trozos pequeños de carne, patatas, zanahorias y cebolla. El guisado implica la cocción de alimentos en el líquido hasta que la carne y los vegetales estén tiernos y el líquido se reduce y se espese. estofado de carne es fácil de hacer, ya que requiere la supervisión mínima y es muy difícil de cocer demasiado. Dos atajos - abrasaban la carne y el uso de un agente espesante - ayudarán a desarrollar el sabor y acelerar el tiempo de cocción.

Instrucciones

1 Recorte el exceso de grasa de un 1 a 2 libras. lomo asado. Cortar la carne en trozos de 1 pulgada.

2 Mezclar 1 taza de harina y 1 cucharadita. sal en un tazón. Escudo de la carne en la harina y reservar.

3 Calentar 3 cucharadas. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

4 Dorar la carne en el aceite hasta que todos los lados estén dorados. Vuelta a la carne de vez en cuando con unas pinzas de cocina. No es necesario para cocinar la carne por completo - abrasador la carne con aumentar el sabor y acelerar el proceso de guisado.

5 Retirar la carne de la sartén y colocar en una olla grande. Vaciar el aceite de la sartén, pero no fregar los trozos de carne se dore desde el fondo de la sartén. Coloca la bandeja a un lado para su uso posterior.

6 Llene la olla con 6 tazas de caldo de carne y llevar a fuego lento.

7 Vierta 1 taza de caldo de carne en la sartén utilizada. Utilice una cuchara de madera para raspar las piezas de carne que se dore la parte inferior de la sartén. Verter el caldo en la olla cuando la sartén está limpio.

8 Añadir 1 taza de zanahorias, 1 taza de apio picado, 1 taza de papa picada, cebolla picada 1 taza, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita. tomillo seco, 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. pimienta negro y 2 hojas de laurel a la olla.

9 Cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté completamente cocido. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.

10 Mezclar 1 cucharada. harina y 2 cdas. agua. Añadir la mezcla de harina a la olla después de que se ha cocido a fuego lento durante 1 hora. Se agita la mezcla de harina en la olla hasta que se disuelva por completo.

11 Compruebe la ternura de las verduras con un tenedor. Añadir 1/2 taza de guisantes verdes congelados a la olla una vez que las verduras pueden ser perforados con el tenedor.

12 Cocinar el guiso durante otros 10 minutos después de la adición de los guisantes, y luego retire la olla de la estufa.

13 Retire las hojas de laurel antes de servir.