Cómo cocinar funde en el horno

Olido, peces pequeños también conocido como "eulachons," son reconocidos por su forma esbelta, redondeado hacia atrás, larga y puntiaguda cabeza y la cola bifurcada. El pescado, que viven tanto en agua dulce y salada, son oliva o verde botella con un vientre plateado. Aunque a veces olía venir longitudes de 13 y 14 pulgadas, la mayoría son entre 7 y 9 pulgadas y pesan entre 1 y 6 onzas. La carne blanca tiene un sabor delicado, dulce.

Instrucciones

1 Retire el cabezal de la masa fundida, utilizando unas tijeras de cocina, limpio y nítido o un cuchillo para cortar en un ligero ángulo detrás de las branquias.

2 Inserte la punta de un cuchillo en el ano, y luego cortó la olía toda la longitud del vientre. Introduzca el dedo en el extremo de la cola de la ranura, luego deslice su dedo a lo largo para remover las entrañas. Enjuague los peces bajo el agua corriente fría.

3 Disponer el caldo de fusión en una sola capa en una fuente de horno ligeramente engrasada.

4 Cubrir la masa fundida con una mezcla de crema de champiñones condensada y leche. Hornear la masa fundida en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 30 a 45 minutos, o hasta que el pescado ha absorbido la mayor parte de la mezcla de sopa.

5 Arriba el pescado con una mezcla de salteados, las manzanas troceadas, la cebolla y el apio, si lo prefiere un plato más sofisticado. Añadir trocitos de pan, la sal y la pimienta a la mezcla salteada, junto con los condimentos tales como las cebolletas y el romero. Hornear la olía a 400 F hasta que el pescado esté firme pero tierna y los trocitos de pan crujiente y crujiente son - unos 12 minutos.

Consejos y advertencias

• También puede hacer caldo de fusión de estilo italiano. Cocine a fuego lento los tomates y la pasta de tomate con pequeñas cantidades de azúcar, sal, pimienta y orégano hasta que la salsa se espese; luego añada el perejil fresco picado. Difundir la salsa en una fuente para horno, y disponer el caldo de fusión en una sola capa en la parte superior de la salsa. Arriba del caldo de fusión con el queso rallado y hornear el plato durante 15 a 20 minutos a 400 F.
• Algunos tipos de fundir, incluyendo Pacífico olía, amenazados principalmente en el río Columbia; y Delta olía, que sólo existen en el estuario de San Francisco Bay-Delta, están protegidos por la Ley Federal de Especies en Peligro. Otros tipos, como el caldo de fusión aleta larga, es objeto de examen por los administradores del acto.
• Almacenar un aroma fresco en la parte más fría del refrigerador; utilizar el caldo de fusión en uno o dos días.
• olía Descongele en el refrigerador durante la noche. Nunca descongele el pescado a temperatura ambiente.
• Caldo de fusión se realiza cuando los copos de carne fácilmente con un tenedor y adquiere una apariencia opaca. Si el pescado es translúcido o se ve en bruto, no se hace. Como regla general, cocinar el pescado durante al menos cinco minutos en cada lado. Si el caldo de fusión está en la salsa, añadir al menos cinco minutos adicionales.