¿Puede obtener ebrios de alcohol cocido?
Filetes marinados en el whisky, el pollo cocido en vino tinto; recetas de bebidas alcohólicas-atado están apareciendo cada vez más gracias a los sabores únicos que el alcohol se añade a la carne cocinada. Si le gusta el sabor de la cerveza costillas-hilvanado o una tarta de limón y vodka, comer alcohol de forma responsable es tan importante como el consumo responsable. La cantidad de alcohol que realmente se quema durante la cocción depende del tiempo que los cocineros alimento. Cuanto menos se cocina, más probabilidades hay de conseguir un poco alegre - o borracho.
Flaming Flambeada
Parece tan divertido y delicioso, melocotones en llamas con jarabe de ron, se vierte sobre helado cuando las llamas se apagan. Pero, flambeados que tiene un pequeño secreto que muchas personas pueden no ser conscientes de. Dado que las llamas de un flambeado se apagan rápidamente, el alcohol sólo se quema durante un minuto o menos. Esto no es tiempo suficiente para quemar el contenido de alcohol en el postre. Si usted está preocupado por el contenido de alcohol, es posible que desee dejar de comer postre. De acuerdo con la Universidad Estatal de Washington, el 75 por ciento del alcohol utilizado en el flambeados permanece en el alimento.
El alcohol hervida
Vino y cerveza a veces se añaden a sopas y guisos para mejorar el sabor. El error común con este tipo de cocina es que el proceso de ebullición se quema todo el alcohol. De acuerdo con Leslie Shallcross, agente de la economía doméstica en el la Universidad de Alaska Fairbanks Servicio de Extensión Cooperativa, citando información del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y varios otros estudios, esto es una falacia. Cuando se agrega alcohol a una receta hirviendo en la estufa, el 85 por ciento del contenido de alcohol original permanece cuando la cocción ha terminado. Aunque esto puede ser menos alcohol que tiene una bebida en la cena, si usted es sensible a los efectos del alcohol, el 85 por ciento de alcohol restante en un plato puede ser poco atractivo.
Al horno a fuego lento y
Un jamón horneado bourbon-esmaltado en el horno es una delicia para el paladar, pero, dependiendo de cuánto tiempo se cocina, que puede contener mayores cantidades de alcohol que se podría pensar. Según Shallcross, hornear o cocer a fuego lento durante 15 minutos sólo elimina 60 por ciento de la adición de alcohol. Hornear o cocer a fuego lento durante 30 minutos a una hora deja de 25 a 30 por ciento de alcohol en el plato. Un plato que hornea alcohólica o hierve a fuego lento durante una hora y media a dos horas de distancia viene con alcohol de 10 a 20 por ciento. Y, si hornear o cocine a fuego lento durante dos horas y media, un 5 por ciento del contenido de alcohol original permanece en el alimento. En pocas palabras: Si los restantes contenido de alcohol le concierne, hornear y cocinar a fuego lento el mayor tiempo posible para eliminar la mayor parte del alcohol de sus alimentos.
Los sustitutos del alcohol
Si emborracharse bajar su cena o postre es algo que le gustaría evitar, es posible que desee experimentar con vinos y cervezas sin alcohol en sus recetas. De acuerdo con Shirley Perryman, especialista de la extensión de la Universidad del Estado de Colorado, escribiendo en un boletín de noticias en el sitio web de la escuela, un aguardiente con sabor u otro extracto de alcohol con sabor a los alimentos puede dar a sus gustos los intoxicantes que está buscando. Si se trata de acidez que usted está buscando, jugo de limón o vinagre sustituto para el vino. En lugar de licores de lujo, naranja, lima o sustituto de cáscaras de limón en sus postres.