Especias PEPERONATA brasileños

September 26

Especias PEPERONATA brasileños


Peperonata es un plato colorido que se compone de pimientos y cebollas. Si bien hay muchas recetas para peperonata, brasileños e italianos por igual, no se necesita mucho de una receta si usted entiende el perfil de especias. Las especias utilizadas en peperonata se conocen como "tempero Baiano." Tempero Baiano se originó en el estado brasileño de Bahía para la que se nombra, pero se ha extendido por todo Brasil. Hay algunas variaciones de la mezcla, pero hay varias especias que lo definen.

Semillas de comino

El comino es una especia fuerte que está disponible en las semillas y las formas de tierra. Moler las semillas para el tempero Baiano se prefiere, pero si sólo se puede encontrar el comino pre-tierra, que está muy bien. El comino fue utilizado por los egipcios hace 5.000 años y todavía se asocia con cocina de Oriente Medio. Viene de climas cálidos, pero está disponible en casi todas partes. El comino tiene un olor fuerte y característico, y su sabor es potente y agudo. Un poco va un largo camino.

Granos de pimienta

La mayoría de los cocineros de la cocina brasileña prefieren utilizar granos de pimienta blanca en esta mezcla de especias. granos de pimienta blanca son más suaves que el grano de pimienta negro más popular. Sin embargo, no dude en utilizar granos de pimienta negra, si eso es todo lo que tiene disponible. También hay granos de pimienta rosa y verde, que funcionaría también. Debido a que usted está moliendo las especias juntas, se sugiere encarecidamente obtener granos de pimienta enteros, independientemente de su color. granos de pimienta enteros tienen un sabor mucho más fuerte que la pimienta molida.

Orégano

El orégano es una pequeña planta verde. A pesar de que son las hojas que se comen, no se cosechan hasta que la planta florece. orégano seco se utiliza en muchos platos de Mediterranian, y está disponible frescos o secos (normalmente con la indicación griega, italiana o mexicana. Aunque hay pequeñas diferencias en las variedades, todas las variedades van a trabajar para este propósito.) orégano tiene un sabor verde y picante, y con frecuencia se confunde con mejorana, a la que está estrechamente relacionado.

Perejil seco

perejil fresco es tan fácil de encontrar que no puede ser que en realidad ha perejil seco. Si es más fácil, o más barato, para comprar fresco, colgando boca abajo durante unos días se puede secar por sí mismo. El perejil tiene un sabor herbáceo. Crece en casi todas partes y viene en tres variedades distintas, a pesar de las diferencias de sabor entre las variedades son leves, para empezar, y todos, pero desaparecen cuando se seca el perejil.

Cúrcuma

La cúrcuma proviene de la raíz de una planta de jengibre similar. Es de color amarillo brillante y es muy aromático, con un sabor ligeramente amargo. La cúrcuma es conocida por sus beneficios para la salud. Aunque tradicionalmente utilizada como digestivo, recientemente se ha promocionado como un "súper" con los defensores alegando que funciona como un anti-inflamatorio y antioxidante y que puede ayudar a prevenir la enfermedad hepática y el cáncer.

Guindilla

pimiento picante, por supuesto, viene en muchas formas. cocina brasileña tiende a utilizar seca el pimiento rojo, como los que se utilizan en la cocina italiana. Si es su preferencia, la pimienta de cayena es también una gran opción para dar el tempero Baiano algo de calor. Debido a que esta es una mezcla de especias secas, lo más importante es que el ají sea una especia seca. Este elemento es probablemente el más variable del lote, dependiendo de cómo picante te gusta la comida. Utilice a su preferencia de calor, o eliminarlo por completo.


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