Cómo utilizar una corteza de empanada hacer un Top decorativo

Hace sólo unas pocas generaciones, una luz y una mano hábil con corteza de pastel era una habilidad importante y muy envidiada. Hoy en día la amplia disponibilidad de corteza y rellenos listos para usar ha hecho que sea bastante fácil para la mayoría de los panaderos para hacer una tarta decente. El dominio de algunas técnicas simples para la corteza de pastel decorativo hará que cada pastel distintivo y proporcionar un aspecto "casera", incluso si los ingredientes se han comprado en envases previos.

Instrucciones

la corteza de celosía

1 Cubra el fondo de un molde de tarta con la masa. Llenar el molde con el relleno preparado, como se indica en la receta de elección. Coloque el molde lleno en el refrigerador para mantener refrigerada mientras se está preparando la corteza superior.

2 Coloque la segunda hoja de masa sobre una tabla de cortar. Preparar una corteza de celosía cortando la masa en tiras de ocho a 12 bandas, por lo general alrededor de 1/2-pulgada de ancho. Utilice un disco de corte pastelería, si se desea, para hacer bordes festoneados decorativos.

3 Retire la tarta de la nevera. Coloque la mitad de las tiras en la parte superior del relleno de la empanada, paralelos y espaciados uniformemente sobre la superficie del pastel, con sus extremos colgando sobre el borde. Tome una tira y tejer por encima y debajo de la primera serie, que se extiende desde el borde a borde. Repita con las tiras restantes.

4 Ajuste las tiras como sea necesario, por lo que se espacian uniformemente en cada dirección y crea un patrón de rejilla atractiva. Doble hacia atrás los bordes de las bandas y el cepillo borde de la tarta con agua. Doblar las tiras de nuevo, presionando firmemente en los bordes de la corteza inferior.

5 Recortar cualquier exceso de pastelería y pellizcar la corteza en todo el borde de la tarta para hacer un patrón estriado. Si se desea, cepillo de la corteza con leche, crema o yemas de huevo batidas para una mejor dorar. Espolvorear con azúcar gruesa, si se desea, y hornear como se indica en la receta.

Las barras decorativas y esculturas

6 Rellenar la tarta y refrigerar como se indica anteriormente. Coloque la segunda hoja de masa sobre una tabla de cortar limpia, quitar el polvo ligeramente con harina si muestra signos de que se pegue.

7 Hacer una sola barra diagonal, a través del centro de la corteza de pastel. Hacer siete u ocho barras más pequeñas a cada lado de la barra original, para sugerir un grano de trigo. Alternativamente, hacer una cruz de una barra vertical de largo y dos barras horizontales. Añadir cuatro barras diagonales más cortas, para dar el efecto de una rosa de los vientos o una estrella estilizada.

8 Utilizar el arte clip de ordenador u otros dibujos para inspirar a los patrones de la roza más sofisticados. libros de cocina de más edad a menudo sugieren las pautas de las tapas de pastelería, y en algunos casos, los patrones del edredón se pueden adaptar para dar un diseño geométrico.

9 Use pequeños cortadores de galletas o pasteles para cortar formas de la corteza superior. Las formas cortadas pueden llegar a ser decoraciones en su propio derecho, si humedecido y unido a la corteza después de que se coloca en el pastel.

10 Cepillo de agua alrededor del labio de la corteza inferior. rodar con cuidado la corteza reducido alrededor de un rodillo y transferirlo a la placa de la empanada. Desenrollar la masa con cuidado para evitar el estiramiento y distorsión de su patrón. Pulse los bordes de la masa firmemente juntos, sellando la parte superior y corteza inferior entre sí.

11 Pellizcar la masa entre pulgar e índice para hacer un borde acanalado alrededor del pastel. Cepillo con leche, crema o yemas de huevo batidas, si se desea, para una mejor dorar. Recortadas porciones de masa se pueden colocar en la corteza como una decoración adicional. Hornear como se indica en la receta.

Consejos y advertencias

• diseños muy sofisticados se pueden crear, con un poco de práctica, por una combinación de recortes, barras y de masa en forma de ser colocado en la parte superior de la masa.
• Una pizca de pequeñas bolas de masa para pastel para hacer pétalos de flores planas y organizarlos para hacer flores en la corteza de pastel. Utilizar las sobras para hacer hojas adicionales y presione ligeramente con la punta de un cuchillo de cocina para sugerir una costilla. Pegar las hojas y las flores a la torta con agua o huevo.