¿Cómo deshacerse del juego Sabor De la carne de ciervo

Gran parte del juego, o de gusto fuerte, sabor de la carne de venado se produce durante la limpieza y el faenado de los ciervos. Cuanto más cuidado que se toma durante este proceso, menos gaminess la carne tendrá. Sin embargo, algunos pesos mayores y hace retendrá un sabor juego, no importa cuán meticuloso proceso de limpieza. Cosechado durante las temporadas de caza de otoño, carne de venado es una carne magra que tiene menos grasa y calorías que una porción del mismo tamaño de la carne de vaca o cerdo. Del mismo modo, la carne de venado también tiene menos colesterol que otras carnes.

Instrucciones

1 Recorte toda la grasa visible de la carne de venado. La grasa es una fuente importante de el sabor gamey.

2 Remojar la carne durante la noche en vinagre o suero de leche. Esto ayudará a eliminar la sangre de la carne que pueda estar causando un sabor de gusto fuerte. También se puede hacer uso de una salmuera de sal 1 taza a 1 galón de agua para empapar la carne. Enjuague bien tras la salazón.

3 Marinar la carne de res en su adobo a base de ácido preferido para un máximo de 24 horas antes de cocinar. Si usted no tiene una receta de adobo favorito, puede utilizar el aceite y el vinagre a base de aderezo italiano.

4 Envejecer la carne en el refrigerador durante tres a siete días. Esto ayudará a mejorar el sabor de la carne de venado.

Consejos y advertencias

• Cuando el marinado de carne de venado, utilizar una base de jugo de limón, vino, vinagre u otro ácido. Esto ayudará a extraer el sabor de la carne de gusto fuerte. Hacer un nuevo lote de adobo para cepillar la carne durante la cocción.
• La carne de venado no debe ser demasiado cocido. Una cocción excesiva puede causar la carne se convierta en difícil y viscosa.
• Puede embalaje de los cortes de carne de dólares de más edad y lo hace en tocino para añadir humedad y sabor a estos filetes y asados ​​de carne de venado más duras.
• carne de venado de tierra pueden ser aromatizados con hierbas y especias para ayudar a reducir el sabor de gusto fuerte de la hamburguesa.