Cómo cocinar el mejor Prime Rib de carne asada

El asado de costilla principal es un corte de carne de vacuno populares. Es rico en grasa, lo que le da sabor y la humedad, y es un poco usada muscular, lo que hace que sea un pedazo de carne tierna. Como implica el nombre, asar una carne asada de costilla para cocinar, ya sea en el horno o incluso en su parrilla. La clave para cocinar el mejor asado de costilla que se puede utiliza una temperatura baja durante un largo tiempo de cocción. Teniendo en cuenta que debido a la "mejor" asado depende en gran medida de sus propias papilas gustativas, cómo el asado temporada será clave para hacer verdaderamente este el mejor. Esta receta sólo le dará la mejor técnica fundación.

Instrucciones

1 Llevar el asado de costilla más a temperatura ambiente, o 70 grados F, dejando que repose sobre el mostrador durante al menos 1 hora, pero no más de 3. Esto ayudará a asegurar el asado va a cocinar de manera uniforme una vez que está en el horno o parrilla.

2 Precalentar el horno o preparar su parrilla a 325 grados F, mientras el asado todavía está llegando a temperatura ambiente

3 Recorte algunos, pero no todos, de la grasa de la costilla. No debe haber más de 1/2 pulgada de grasa en la carne. Por lo general, ya se habrá eliminado el exceso de grasa.

4 Frote los condimentos en la costilla. Estos pueden incluir el ajo picado, la pimienta, la sal y la salsa Worcestershire.

5 Calcula cuánto tiempo va a tener que cocinar el asado. Por raro, cocinar el asado durante unos 14 minutos por libra. Para el medio, cocinar el asado durante aproximadamente 16 minutos por libra. Sin embargo, recuerde que estos son estimaciones generales.

6 Mantenga un termómetro de lectura instantánea de carne cerca, por lo que puede comprobar exactamente lo que el punto de cocción del asado ha alcanzado. Una carne asada más plano se cocinan más rápido que un asado ronda.

7 Coloque el asado en su molde para hornear con el lado graso en la parte superior. A continuación, coloque el asado en el horno. Alternativamente, se puede asar su carne asada, pero hay que asegurarse de que su parrilla mantiene una temperatura de 325 grados F. parrillas de carbón tienden a ofrecer un sabor ahumado más profundo.

8 Comprobar la temperatura interna de la carne asada con su termómetro de lectura instantánea de 15 a 30 minutos antes de que ha calculado que sería hecho, sólo para asegurarse de que su tiempo estimado es correcta. Controla la temperatura cada 15 minutos hasta que la carne ha llegado al punto de cocción deseado. Una carne asada rara se realiza cuando el termómetro marca 120 grados F y un tostado medio se realiza cuando el termómetro marca 130 grados F.

9 Tome el asado del horno y colocarlo en una tabla de cortar. Dejar reposar durante al menos 20 minutos, cubierto con papel de aluminio.

10 Hacer la salsa, o en su jugo, mientras que el asado está en reposo. Rozar la grasa de la bandeja para asar, coloque la olla a fuego medio en su alcance y añadir el caldo de carne a la cacerola. Reducir la salsa hasta que alcanza el espesor deseado, a continuación, se sazona con sal y pimienta.

11 Servir la carne con la salsa después de que el asado ha descansado durante al menos 20 minutos.

Consejos y advertencias

• Comience con el mejor corte de carne para terminar con el mejor asado de costilla. Busque un asado marcado Primer Grado, rico en vetas de grasa. La siguiente mejor opción sería la elección Grade.Start el horno a 475 grados F y cocinar el asado a esa temperatura durante aproximadamente 15 minutos antes de volver a bajar a 325 grados F. Esto, en esencia, dorar la carne asada, el establecimiento de una costra alrededor lo que ayudará a retener los jugos.