El proceso de vinificación Comercial

El proceso de elaboración del vino comercial es básicamente el mismo en todas las regiones productoras de vino del mundo. uvas de vino tinto y blanco se cultivan, recogen y se trituran para liberar el jugo que con el tiempo se convierte en el vino después de la fermentación.

Cosecha

Las uvas se cosechan generalmente durante las horas frescas de la mañana. La recolección puede realizarse mecánicamente o con la mano, pero muchas bodegas prefieren cosechar a mano, como cosechadoras mecánicas a menudo pueden dañar las uvas. Las uvas cosechadas se mueven entonces a la bodega, donde los enólogos ordenar las uvas, se extraen las pilas sin madurar o podridos.

Aplastante

Uvas se transfieren a una trituradora de donde los tallos se eliminan y las uvas se presionan o se ha roto para liberar sus jugos. Hasta este punto, los pasos para hacer el vino blanco y el vino tinto son esencialmente los mismos. Sin embargo, si se hace el vino blanco, el jugo y la piel se deben separar rápidamente después de la molienda. Esto eliminará de color no deseado, que viene de la piel de la uva y no el jugo. Por el contrario, el jugo de uva tinta permanece en contacto con los hollejos con el fin de producir su color y sabor.

Fermentación

Después de la trituración, el jugo de la uva se pone en depósitos de fermentación o tanques de fermentación alcohólica, donde se lleva a cabo mediante la adición de levadura para iniciar el proceso de fermentación. Una vez que comienza la fermentación, que normalmente continúa hasta que el azúcar se convierte en alcohol, que puede variar de 10 a 15 por ciento. Fermentación por lo general puede tomar de 10 días a un mes o más.

Envejecimiento

Después de la fermentación, el vino se transfiere a cualquiera de barricas de roble o tanques de acero inoxidable para el envejecimiento. El vino continuará desarrollando hasta su embotellado. Antes del embotellado, los vinos son multados o filtrados para aclararlas.

Embotellado

Embotellado es la última etapa del proceso de elaboración del vino comercial. Sin embargo, el vino se sigue con la edad, mientras que todavía en la botella, a pesar de que la mayoría de los vinos están listos para beber después de la liberación.