¿Tengo que utilizar crema de mantequilla glaseado al cubrir un pastel con pasta de azúcar?
La pasta de azúcar es una de las mejores armas del decorador de la torta - una especie de masa comestible a base de azúcar que cubre las tortas de una manera elegante suave y sin problemas. Los panaderos se dirigen generalmente a la congelación y descongelación de los pasteles antes de cubrirlos, y para preparar la primera de ellas la pasta de azúcar mediante el suavizado en una capa de crema de mantequilla glaseado. Aunque crema de mantequilla es el más tradicional, otras sustancias se pueden utilizar para preparar la torta.
Lo que la crema de mantequilla ¿El
Hay varias razones para que cubre el pastel con crema de mantequilla antes de darle su acabado suave pasta de azúcar. La primera, y más importante, es que actúa como una especie de pegamento comestible para ayudar a la pasta de azúcar se adhieren a la torta. Otro beneficio significativo para el decorador de la torta es que la pasta de azúcar es translúcido, y la crema de mantequilla impide debajo de la torta de la muestra a través de la pasta de azúcar. Esto es especialmente importante cuando se cubre un pastel oscuro. En tercer lugar, la crema de mantequilla proporciona una fuente adicional de sabor para compensar la suavidad de la pasta de azúcar.
Los sustitutos de Adhesión
Aunque crema de mantequilla es la forma más ampliamente utilizados para fijar la pasta de azúcar a la torta, hay una variedad de otros ingredientes que se pueden utilizar en su lugar. Mazapán es una opción, proporcionando una superficie adecuadamente pegajosa y una superficie lisa, a modo de masa textura similar a la de la propia pasta de azúcar. Una variedad de jaleas y conservas también se puede utilizar, con mermelada de albaricoque tensa ser una opción común. mermeladas y jaleas fuertemente coloreados serán visibles a través de la pasta de azúcar, y sólo se deben utilizar con pasta de azúcar en tintes compatibles. gel de tuberías Clear también se puede utilizar para este propósito.
Los sustitutos de Sabor
A pesar de que la adherencia es la razón principal de una capa de crema de mantequilla, el sabor añadido también es bienvenida. La mayoría de los sustitutos anteriormente mencionados se añadir sabor a un pastel, con la excepción de gel de tuberías claro. El mazapán de almendra tiene un sabor asertivo, y albaricoque u otras jaleas cada uno aporta un sabor a fruta distintivo a un pastel. ganache suave, una mezcla de crema y chocolate blanco u oscuro derretido, también mejorará el sabor de un pastel. Una alternativa menos común es malvavisco comercial, que es agradablemente dulce y pegajosa.
Los sustitutos para Visual Poniendo una primera capa
La prevención de la torta de ser visto a través de la pasta de azúcar es algo que no todos los sustitutos son capaces de hacer. gel de tuberías clara o mermelada de albaricoque sólo deben utilizarse cuando la torta debajo es lo suficientemente claro que no muestra claramente a través de la pasta de azúcar, y de color rojo o púrpura conservas sólo se debe utilizar con la pasta de azúcar de color compatibles. ganache de chocolate blanco u oscuro son adecuados para su uso bajo el chocolate fondant blanco o, respectivamente, y la pelusa de malvavisco es una capa inferior aceptable para la pasta de azúcar blanco.