Maneras de volver a congelar la carne
Como regla general, la mayoría de los propietarios se resisten a volver a congelar las carnes que se hayan descongelado. Eso no es una mala cosa, porque en muchos casos los alimentos no se descongelan de manera segura, y volver a la congelación crea una oportunidad para que las enfermedades transmitidas por los alimentos. Ciertamente, se debe tener precaución con los alimentos que se descongelan en un automóvil caliente en el camino a casa desde el mercado, o de trabajo, cuando el congelador se ha detenido. Sin embargo, los alimentos descongelados y luego deliberadamente no utilizada a menudo se pueden volver a congelar de forma segura.
Carnes que vuelva a congelar de forma segura
La seguridad de re-congelación carnes depende casi por completo de la descongelación y segura. La manera más segura de descongelar carnes es poco a poco, a una temperatura adecuada de alimentos, en el refrigerador. La principal ventaja de esta técnica es que la carne nunca llega a la "zona de peligro" temperatura de 40 a 140 grados Fahrenheit. Pequeñas piezas como chuletas o filetes son los más seguros, como los asados grandes o aves de corral pueden tomar tanto tiempo para descongelar que se acercan a los límites de su vida útil.
Carnes Que No vuelva a congelar de forma segura
carnes cocinadas previamente, una vez descongelado, no debe volver a congelarse. El segundo punto de congelación y descongelación provocarán una pérdida apreciable de sabor, y recalentar las carnes a una temperatura segura de alimentos de 165 grados se degradan aún más su calidad comestible. Carnes descongeladas con agua fría, en el microondas o por cocción parcial no se deben volver a congelarse ya que han entrado en la "zona de peligro" temperatura y pueden haber experimentado un cierto crecimiento bacteriano. Carnes no deben descongelarse en un mostrador a temperatura ambiente bajo ninguna circunstancia.
Guía para la recongelación
Carnes que fueron comprados en el envasado Cryovac se deben dejar en el embalaje original, que es hermético y con frecuencia contiene gases inertes para inhibir el deterioro. Carnes en envases al por menor convencionales deben ser drenados, palmaditas en seco y volver a empaquetar individualmente en una envoltura de película o cremallera de sellado de bolsas de plástico. Siempre vuelva a congelar filetes o chuletas individuales, en lugar de paquetes de chuletas, porque las piezas individuales se congelan más rápido. Divida carnes molidas en porciones más pequeñas, por la misma razón.
después de la descongelación
Cuando las carnes se descongelan por segunda vez, habrá un poco de pérdida de humedad. Planificar sus comidas para incluir una salsa o salsa que va a ayudar a compensar por ello. Descongelar las carnes durante la noche en el refrigerador, o inmediatamente antes de cocinarlos en agua fría o el horno de microondas. Deje la carne descongelada en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, en lugar de exponerlo a temperaturas ambiente. Una vez cocida, la comida se puede enfriar y refrigerar o congelar de forma segura.