Cómo cocinar el salmón en una bolsa de vapor

Cocer al vapor conserva el sabor original de los alimentos mejor que la mayoría de los métodos de cocción. Aunque hay mucho que decir sobre el sabor exterior y el complejo caramelizada impartida a la carne de un fiador duro, que cubre hasta los matices sutiles del sabor de los alimentos delicados, especialmente los mariscos, como el salmón. Puede vapor de salmón varias maneras, pero las bolsas de vapor a menudo pasan por alto, ya que la mayoría de la gente los asocia con los asados ​​o pavos. Piense en las bolsas de vapor como una versión moderna de la clásica francesa método de cocción en papillote, en el que sellar un alimento, por lo general los peces, en el papel de pergamino con las especias y colocarlo en el horno para cocer al vapor.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit y coloque el estante en la posición media. Encender el ventilador de convección si tiene uno.

2 Colocar el salmón sobre una rejilla situada en el interior de un recipiente poco profundo. Escudo del salmón con una capa de grasa en todos los lados. Puesto que usted está cocinando con el calor húmedo, se puede utilizar cualquier grasa con cualquier punto de humo, incluyendo la mantequilla entera y aceite de oliva, por nombrar un par.

3 Sazone el salmón al gusto usando sal kosher y pimienta recién molida como base. Coloca 1 cucharada de harina para todo uso o almidón de maíz en la bolsa de vapor y agitarlo para recubrir el interior. Harina ayuda a que el líquido y grasa en la bolsa se combinan durante la cocción, lo que ayuda a prevenir la bolsa reviente.

4 Coloque las especias que se complementan entre sí y con el sabor del salmón en la bolsa de vapor. Salmón, como la mayoría de mariscos, siempre se lleva bien con los cítricos y eneldo, pero no tenga miedo de abrir nuevos caminos o experimentar un poco. Por ejemplo, un grano de pimienta o dos, setas, hojas de hinojo, anís y clavo de olor se prestan todos los sabores suaves y aromas que imparten su esencia a cualquier pez que les vapor con.

5 Vierta aproximadamente 1 cucharada de líquido en la bolsa para cada filete o carne, o 2 cucharadas de un salmón entero. De nuevo, como los ingredientes aromáticos, el líquido vapor influye en el sabor del salmón. Además de agua, se puede utilizar la corte de caldo, caldo, vino o agua.

6 Colocar el salmón en la bolsa de vapor y sellarlo. Cortar cinco o seis ranuras de 1/2 pulgadas de largo en la parte superior de la bolsa de vapor usando un cuchillo de cocina. Las hendiduras permiten escapar el vapor y le dan una abertura para comprobar la temperatura del salmón.

7 Coloque la bolsa de salmón en una bandeja para hornear, colocado de manera que los filetes o rodajas en posición plana. Coloque la bandeja en el horno.

8 Cocine los filetes de salmón y salmón entero durante unos 10 minutos, y los filetes de salmón durante unos 12 minutos, o hasta que tengan una temperatura interna de 145 F, según lo recomendado por el USDA. Inserte un termómetro de carne a través de una abertura en la bolsa de vapor y en el lado de la salmón para comprobar la temp.

9 Retire la sartén del horno cuando el salmón alcance el punto de cocción deseado y colocarlo en una rejilla para enfriar. Dejar que el resto del salmón durante unos 5 minutos y dejar que se desplomen vapor. Abra la bolsa con su cara en dirección opuesta a ella.

Consejos y advertencias

• Dorar el salmón en una sartén a fuego medio-alto antes de cocinarlo en la bolsa para darle un color dorado es de color marrón que no conseguirá lo contrario.
• Asegúrese de que sus bolsas de vapor son caja fuerte del horno. Algunas bolsas de vapor están destinados sólo para el microondas.