¿Qué es el perejil chino?
perejil chino es una hierba de la familia de la zanahoria. Su uso con fines medicinales, así como un condimento en Egipto, la India y China se remonta a miles de años. Sus hojas son la hierba comúnmente llamado cilantro. La planta crece rápidamente y rápidamente se va a sembrar. Sus semillas, conocido como el cilantro, tienen un sabor diferente al de sus hojas y tallos; se tuestan, muelen y se utilizan como especia. Todo el cilantro actúa como una especia de decapado. perejil chino y sus semillas se utilizan en una amplia variedad de cocinas.
Cocina asiática
El cilantro es muy utilizada en la cocina china, tailandesa y cocina vietnamita. Es un ingrediente importante en salsas, sopas, dim sum y platos principales como revolver-freír comida recién hecha, y también se utiliza como guarnición. El cilantro es un ingrediente principal en el curry verde, sobre todo en la cocina tailandesa.
Cocina mexicana
Cilantro también se conoce como el perejil mexicano; se utiliza ampliamente en la cocina mexicana, y es un sabor integral del híbrido único de la cocina americana, mexicana y europea conocida como la cocina Tex-Mex. Se utiliza en salsas, sopas, platos de carne como carnitas, ensaladas y burritos.
Cocina de África y Oriente Medio
perejil chino fue mencionado en el papiro egipcio escrito en 1552 antes de Cristo y todavía se utiliza hoy en día en platos como guisos egipcios marrón frijol, arroces, falafel y la mezcla de frutos secos tostados y especias conocida como Dukkahis. El cilantro se combina con ajo en el taklia mezcla de especias árabes de uso común y en la salsa de pimienta roja del norte de África llamado Harissa.
Cocina india
hojas de cilantro se utilizan en salsas picantes y curry indio, en platos como kafta Malai, o fritos albóndigas de queso cottage, y en los rellenos de vegetales samosas. semillas de cilantro tostadas y molidas son un elemento básico en la cocina india, sobre todo en la mezcla de condimentos llamado Garam Masala. semillas de cilantro tostado incluso se comen como aperitivo.
Usos europeos de perejil chino
perejil chino crece en forma silvestre en el sureste de Europa. semillas de cilantro se utilizan como agente saborizante para las hortalizas de decapado y como condimento en sopas, guisos, pisto y embutidos como mortadela italiana. Es un ingrediente en algunas cervezas, como witbier belga y hefeweizen alemán, y se puede encontrar en algunos panes de centeno de Europa Central y Rusia.