Definición de la crema coagulada

crema de leche (también conocido como crema de Devonshire o nata de Cornualles) se crea a través de un proceso de la leche de vaca de calentamiento (no pasteurizada) y luego dejando que se "coágulo" en una bandeja de poca altura a medida que aumenta la crema a la parte superior. Este proceso forma una crema espesa de color amarillo con una corteza de superficie, que se utiliza en las recetas y como extensión en galletas, bollos u otros panes. En Inglaterra, crema de leche se sirve en lo que se conoce como una "crema de té", con mermelada y bollos.

Historia

crema coagulada se originó en el sudoeste de Inglaterra zona de Cornwall y Devon. Era una forma de preservar el exceso de leche en el año 1500. La Unión Europea alega DOP (Denominación de Origen Protegida) para el Cornish receta original de nata. El mayor volumen de esta crema es producido por Rodda de en Scorrier, Cornualles. Sin embargo, hay un montón de granjas mamá y papá y las industrias lácteas que han vendido su propia crema coagulada durante muchos años.

Proceso

El proceso se inicia en casa para hacer crema espesa dejando reposar la leche no pasteurizada durante doce horas. Es luego se calienta y se deja reposar de nuevo hasta que la crema se eleva a la parte superior, por lo que la formación de coágulos. Casera crema de leche se debe utilizar dentro de los cuatro días. Sin embargo, la versión comercial, hecho con leche pasteurizada y de la plataforma estabilizadores, durará mucho más tiempo. Las compañías que fabrican nata utilizar un separador para extraer la crema de la leche de la vaca, en lugar de dejar reposar. Hay por lo menos el 55 por ciento de grasa de mantequilla en cuajada y media libra requiere 6 litros de leche.

Tradicion

En Inglaterra, la comida llamado "crema de té" es muy popular y se puede pedir en los restaurantes y tiendas de té o se puede preparar en casa. El té helado es un tipo de comida que implica nata. Aunque hay variaciones a través de Inglaterra, que básicamente consiste en té con bollos de pan (u otros) cubiertos de nata y mermelada (por lo general de fresa o frambuesa) con té. En Cornualles, el té de crema incluye un bollo de pan dulce en vez de bollos. "El trueno y el relámpago" es otra variación de crema de té. En vez de bollos, un pan redondo está cubierto con nata y sirope o miel se rociados sobre la parte superior.

Alternativa

Un método alternativo de hacer su propia crema de leche implica el uso de crema de leche desde la sección de lácteos en su tienda de comestibles. Utilice una doble caldera para calentar 2 tazas de crema de leche a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Cuando la crema se ha reducido a la mitad y es la misma consistencia que la mantequilla, se vierte en un recipiente. Tapar y dejar reposar durante unas dos horas. Refrigere durante un mínimo de 12 horas antes de estar listo para rematar su bollo favorito.

Disponibilidad

Encontrar nata original en los Estados Unidos no es fácil. Amazon.com ofrece un producto a un precio razonable de Hendricks Granjas y otro de la Devon Cream Company. Delicias Británicas (ver recursos) ofrece nata normal y una crema espesa brandy. Cornish nata se puede pedir directamente a Rodda de.