Cómo cocinar Prime Rib deslizantes

Las barras de desplazamiento que los estadounidenses se enamoró de en 1916 y han llevado en una historia de amor con desde entonces son más de mini-hamburguesas; que son una técnica de cocción, un género de la hamburguesa con queso y una institución culinaria. Inventado por un cocinero que más tarde se encontró una de las franquicias de hamburguesas más populares en el mundo, deslizadores, en su clásico, puro, consisten en empanadas recién carne picada, cebolla, queso americano, dos rebanadas de la salmuera y un moño, todo cocinado a la vez utilizando un método rehogar-vapor. deslizadores clásicos utilizan mandril molida regular, pero se puede hacer versiones prime rib-moliendo sus propias empanadas utilizando nervadura ojos USDA-prime.

Instrucciones

1 Cortar el ojo de costilla en primer 1- cubos de 2 pulgadas y espacio de los cubos de manera uniforme en un plato o bandeja. Si va a moler el ojo de costilla de primera con un accesorio de la carne-molino y una batidora de pie, coloque la carne en cubos en la nevera durante unos 30 minutos.

Si está utilizando un procesador de alimentos, colocar la carne en el congelador durante unos 30 minutos.

2 Coloque el accesorio de carne molino y sus cuchillas en el congelador durante 30 minutos si está usando una batidora de pie. Enfriando el molinillo evita la mancha de grasa que se produce cuando el archivo adjunto se calienta durante el uso.

3 Configurar el procesador de alimentos o molinillo. Sacar la carne del congelador en porciones de 8 onzas. Cada cubo de 1 a 2 pulgadas pesa aproximadamente 1 a 2 oz.

4 Triturar la carne en lotes de 8 onzas, o de seis a ocho cubitos a la vez, hasta molida gruesa. Utilice la opción "8" si se utiliza una batidora de pie, y utilizar la función de impulsos de alta velocidad si se utiliza un procesador de alimentos. Cuanto más rápido se muele la carne, menos posibilidades tiene la grasa para untar.

5 Raspar la carne picada en una placa con una espátula de goma. Porción de la costilla de tierra en porciones de 2 onzas y rollo de cada uno en las palmas de las manos, como una albóndiga.

6 Aplanar la carne en 3 1/2 de ancho pulgadas, 1/6 a los discos de 1/8 de pulgada de grosor y colocarlas en una sola capa sobre una placa forrada con papel encerado. En lugar de las manos, puede presionar las empanadas entre dos platillos envueltos en una envoltura de plástico para alimentos. Coloque las empanadas en la nevera.

7 Picar la cebolla blanca 1 por libra de carne de vacuno con un cuchillo de cocina o en el lado de media agujero de un rallador. Colocar la cebolla en un bol y añadir aproximadamente 1 cucharadita de sal por la cebolla.

8 Verter unas cucharadas de aceite en una sartén de 12 pulgadas y lo coloca en la estufa a fuego medio-bajo. Esparza alrededor de 1/4 pulgada de cebolla picada en la sartén en una capa uniforme.

9 Cocine la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Los extendió en una capa uniforme con una espátula y colocar las empanadas de hamburguesas en la parte superior, espaciando cada uno alrededor de 1/2-pulgada de distancia. Temporada de las hamburguesas con sal y pimienta.

10 Cubra la cacerola con una tapa y vapor las hamburguesas hasta que las crestas comienzan a dorarse, unos 45 segundos. Coloque un pedazo de queso y dos rebanadas de la salmuera en cada deslizador, si se desea. Coloque la parte superior de un corte lateral deslizante bollo abajo encima de cada hamburguesa.

11 Cocinar los deslizadores con las tapas de bollo en ellos durante unos 3 o 4 minutos. Retire la olla de la estufa.

12 Deslice una espátula bajo las cebollas en virtud de cada hamburguesa y coloque la pila deslizador - cebollas, carne, queso y pan de la parte superior - en la parte superior de un pan de abajo esperando. No debe ser conseguir que las cebollas se queden bajo las hamburguesas cuando se toma hacia fuera. Cocinar las empanadas en la parte superior de la cebolla ayuda a que se peguen entre sí.

13 Mantequilla los bollos deslizantes y los colocan con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Tostar los bollos en el horno a 350 grados Fahrenheit-hasta que se caliente y tostado, unos 5 minutos.

14 Afeitarse costilla frío en rodajas de 1/8 pulgadas de espesor utilizando un cuchillo de cocina afilado. Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos. Si desea cebolla cocida, rehogar en una sartén aparte.

15 Añadir el primer afeitado a la sartén y vierta en un par de cucharadas de agua o caldo. Cubra la cacerola con una tapa y vapor la costilla afeitado durante aproximadamente 1 o 2 minutos, o hasta que alcance los 165 F. Como no se puede utilizar un termómetro de carne en costilla afeitado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinarla hasta que aparezca " caliente y humeante ".

dieciséis Crear pequeños ordenadas pilas de costilla afeitado con una espátula si desea fundir el queso en ellos. Colocar una rodaja de queso en cada pila, añadir una o dos cucharadas de agua o caldo, y la cubierta. El queso se derrite en unos 20 segundos.

Consejos y advertencias

• También se puede cocinar las cebollas y las empanadas de prime-rib separado, si se desea.
• Coloque las palas y el tazón de la batidora o procesador de alimentos en agua caliente y jabón inmediatamente después de moler la costilla para hacer una limpieza más fácil.