Cómo Desmenuzar el queso de soja
El tofu es un alimento básico rico en proteínas de cocina vegetariana. Este queso de soja tiene una amplia gama de aplicaciones. Se absorbe sabores y viene en una variedad de texturas. Seda y suave Tofus son suave y cremosa, pero para la duplicación de carne o huevos, que necesitan tofu firme o extra firme. Desmoronamiento estos Tofus textura firme crea un sustituto vegano para los huevos revueltos. El secreto para que desmenuza el queso de soja es congelar y presionarlo. Este proceso cambia la textura de un bloque sólido de una masa masticable, que se desmorona con facilidad.
Instrucciones
1 Retire el tofu de su embalaje y seque con toallas de papel.
2 Cortar el tofu en rodajas gruesas de 1/2 pulgadas.
3 Coloque las rodajas en un plato en una sola capa.
4 Cubrir la placa firmemente con una envoltura de plástico.
5 Congelar el tofu durante al menos 2 horas o hasta que las rodajas se congelan sólido.
6 Transferir el tofu a un colador colocado sobre un recipiente para descongelar durante la noche en el refrigerador. Alternativamente, descongelar el queso de soja en un recipiente apto para microondas en el microondas en el entorno de descongelación durante 3 a 5 minutos o hasta que no queden más cristales de hielo en las rodajas de queso de soja. De acuerdo con "La soja de la cocina," la congelación de tofu convierte el agua en el queso de soja en cristales de hielo. Descongelación del queso de soja después de la congelación rompe estos cristales de hielo y libera el agua en su interior. El resto de los sólidos y proteínas en el bloque de tofu estar más cerca juntos, ya que no tienen las moléculas de agua que los separa. Esto hace que el queso de soja duro y desmenuzable en la textura, en vez de firme y húmedo.
7 Pulse el tofu con cuidado, ya que se derrite contra los lados del colador para eliminar el exceso de agua del queso de soja.
8 Frotar las rebanadas de queso de soja descongelado entre sus manos. Esto rompe el tofu y se derrumbará en la parte inferior del colador.
9 La transferencia de las migajas de tofu a un tazón y reserva hasta que esté listo para cocinar.
10 Cocinar los bizcochos en una sartén a fuego medio hasta que se caliente como lo haría con los huevos.
Consejos y advertencias
- Congelar el queso de soja durante el tiempo que sea posible, Marie Oser en "La soja de la cocina", recomienda la congelación de tofu durante al menos una semana para la mejor textura.