Cómo cortar los pechos de pollo

La compra de una pechuga de pollo entero y fileteado usted mismo es más rentable que la compra de cortes envasados. Hay una gran variedad de platos interesantes, tales como sopas, ensaladas, sándwiches, o en un sofrito que se pueden preparar con suculentos cortes de pechuga de pollo. Use la técnica correcta de limpiar y cortar la pechuga de pollo. De esta manera obtendrá el corte adecuado para la comida específica que tiene la intención de preparar.

Instrucciones

1 Establecer toda la pechuga de pollo con la piel hacia abajo en la tabla de cortar. Coloque el cuchillo en un extremo del esternón. Moverlo a lo largo del hueso, cortando a través del esternón y la carne, para dividir el pecho en dos mitades.

2 Cortar el esternón, la piel y el exceso de grasa que rodea el pecho si no desea utilizarlos como parte de su receta. En lugar de tirarlos a la basura, se puede hervir estas partes para preparar el caldo de pollo.

3 Deslizar el cuchillo debajo de una media de mama para cortar el tendón de blanco, que es la aleta de carne dura que cubre el pecho. Mantenga el tendón con los dedos y tire de ella fuera de la mama. utilizar simultáneamente el cuchillo para raspar el tendón de la mama y de descarte. Repetir el proceso con la otra mitad de la mama.

4 Mantenga el cuchillo en diagonal en un ángulo lateral de 60 grados en un extremo de la mama. Cortar la pechuga en tiras grandes o pequeñas, dependiendo de su preferencia. El tamaño de los cortes dependerá de varios factores, incluyendo el tamaño de la pechuga de pollo, el tipo de comida, o las porciones de tamaño familiar que se desea preparar.

Consejos y advertencias

• Lávese bien las manos antes y después de cortar la pechuga de pollo para evitar la contaminación bacteriana.