Cómo utilizar granos de vainilla en Hornear

Vainilla proviene de la una variedad de orquídeas cultivadas en México, Tahití y Madegascar, que dan sus nombres a los tipos de vainas de vainilla disponibles. Vainilla de Madagascar contiene la mayor cantidad de aroma de vainilla (vainillina) de los tres, por lo que es el tipo preferido entre los panaderos. la demanda de vainilla judías 'supera a su suministro, por lo que es la segunda especia más cara del mundo. La mayoría de las vainas de vainilla asociados con helado, pero se puede usar en lugar de extracto para añadir sabor y un toque de dulzura a los productos horneados. Busque gruesas, las habas enteras en las tiendas de cocina o de especias, o en el pasillo de panadería de supermercados más grandes.

Instrucciones

1 Sustituir una vaina de vainilla entera por cada 2 cucharaditas. de extracto de vainilla en cualquier receta de productos horneados.

2 Coloque el grano en un contador y cuidadosamente dividir por la mitad con la punta de un cuchillo.

3 Mantenga la mitad de la vaina de vainilla sobre el recipiente de mezcla que contiene los ingredientes húmedos. Ejecutar la punta de la cuchilla por el interior de la vaina para raspar los diminutos granos de dentro, y revuelva en la mezcla. Repita con la otra mitad de la vaina de vainilla. Continuar para preparar y hornear la receta como se indica. El sabor de las habas de vainilla se filtran en el plato durante la cocción.

4 Enterrar las medias semillas de vainilla raspada en un frasco con una taza de azúcar granulada, y dejar que repose durante al menos dos semanas antes de la sustitución de una cucharada. de este azúcar de vainilla por cada ¼ cucharadita. de extracto de vainilla en la cocción. Reducir la cantidad total de azúcar utilizado por una cucharada. por 1/4 cucharadita. de extracto de vainilla reemplazado con el azúcar de vainilla.

5 Hacer su propio extracto de vainilla cortando una vaina de vainilla por la mitad y raspar los granos en ¾ c. vodka en un frasco con cierre. Añadir las vainas de vainilla raspada a la vodka, cierre el frasco y deje reposar por lo menos tres a cuatro meses antes de usar como sustituto de uno a uno para el extracto de vainilla de fabricación comercial.