Especias de la Edad Media

May 11

Especias de la Edad Media


cocineros medievales utilizan una gran variedad de especias para aromatizar los alimentos, y las grandes familias utilizan a menudo varios cientos de libras de especias en un día. La gente en la Edad Media comieron los alimentos que eran mucho más fuertemente con sabor de las comidas modernas.

Historia

Algunos tipos de especias, como clavo de olor, se habían utilizado en Europa desde el Imperio Romano, mientras que otros, como la pimienta, fueron llevados de vuelta de las cruzadas. Especias eran un símbolo de estatus, y la demanda de ellos era muy alta. exploits navegación, tales como los de de Gama, fueron impulsados ​​en parte por el deseo de encontrar nuevas rutas de especias. El descubrimiento de América también fue causado por este período de exploración.

tipos

Aunque la mayoría de las especias utilizadas en la Edad Media, como la pimienta, la mostaza o canela, siguen siendo familiar para los cocineros modernos, algunas especias medievales populares son ahora prácticamente desconocido. Las especias como la galanga son desconocidos en Europa, pero una vez fueron ampliamente utilizados en Inglaterra, mientras que cubeb, una especie de pimienta de Jamaica, es casi desconocida, pero que una vez fue un símbolo de estatus.

Función

Las especias se añaden con frecuencia a la carne para su conservación durante largos períodos. También se añadieron a la mesa de comedor en bandejas de especias. Vinos también fueron fuertemente condimentadas.


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