Cómo hacer chocolate derretido Brillante

August 6

Cómo hacer chocolate derretido Brillante


El brillo apetecible y chasquido de la barra de chocolate favorito es el resultado de revenido. El temple es el proceso de calentamiento y enfriamiento de chocolate de una manera que no sólo hace que sea brillante y le da la satisfacción que fácil cuando se rompe, sino que también preserva y eleva su temperatura de fusión de modo que no se derrite demasiado rápido cuando se mantiene en sus manos. No todas las necesidades de chocolate templado. No hay ningún beneficio, por ejemplo, para el templado de chocolate que va a utilizar para la cocción o el cacao caliente. el chocolate temperamento que usted va a moldear, comer fuera de la mano o el uso como revestimiento o inmersión.

Instrucciones

1 Cortar el chocolate en trozos pequeños con el cuchillo.

2 Añadir dos tercios de la del chocolate a la taza. Ajuste el recipiente sobre la olla de agua. Retirar un poco de agua, si es necesario, de modo que el recipiente se encuentra por encima de ella, no en él.

3 Fundir el chocolate sobre fuego lento, no hirviendo, agua. Se remueve constantemente con la cuchara de madera ya que se derrite. Inserte el termómetro en el chocolate tan pronto como se ha fundido. Calentar el chocolate derretido a 110 a 115 F.

4 Añadir el resto de la del chocolate a la taza. Remover hasta que se haya derretido. Retire el recipiente de la olla. Permita que el chocolate se enfríe a 80 a 82 F.

5 Devolver el recipiente a la olla y calentar el agua hasta que hierve a fuego lento, revolviendo constantemente. Vuelva a calentar el chocolate hasta que se llega al 87 a la 91 F. Retire el recipiente de la olla. El chocolate es preparado para su uso.

Consejos y advertencias

  • Un método alternativo para enfriar el 100 y un 115 F chocolate es para verterla sobre el mármol o el laminado de superficie y raspar hacia los dos lados con una espátula hasta que el templado reduce a 80 a 82 F.
  • Agua u otro líquido de mezcla con el chocolate harán que se aglutinan.
  • El chocolate puede quemar si se calienta a 130 F o más.

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