Desventajas del uso de conservantes

Los conservantes pueden ser descritos como hechos por el hombre o naturales, productos químicos que sirven como agentes antimicrobianos para evitar que las bacterias, mohos y levaduras de la formación. También evitan que los alimentos se echen a perder al extender su vida útil. En una época en que no se habían inventado los frigoríficos, la gente fumaba sus carnes para su conservación. La mayoría de los alimentos envasados ​​disponibles en la actualidad tienen algún tipo de agente conservante químico hecho por el hombre para evitar que se echen a perder. Algunos conservantes usados ​​comúnmente incluyen los sorbatos (200-203), benzoatos (210-218) y los sulfitos (220-228).

Cáncer

Nitrosaminas y nitrosamidas se utilizan para conservar los alimentos, pero en pequeñas cantidades. De acuerdo con el Consejo de Cáncer de Nueva Gales del Sur, Australia, el riesgo de botulismo causado por bacterias dañinas es mayor que el riesgo de desarrollar cáncer de las pequeñas cantidades de nitratos utilizados. Sulfitos y benzoatos son usados ​​como conservantes de alimentos y pueden ser peligrosos, y posiblemente cancerígena cuando se consume en cantidades más grandes que normales. Estos agentes se encuentran en las bebidas sin cola suaves, cordiales, zumo de naranja y embutidos. Según el Instituto Nacional de Medicina del Medio Ambiente, Instituto Karolinska, Estocolmo, Suecia, un alto consumo de carnes procesadas conservados con nitratos puede aumentar el riesgo de cánceres de estómago.

Problemas respiratorios

Los alimentos conservados con sulfitos pueden desencadenar síntomas de asma posibles que incluyen sibilancias. El riesgo es mayor en personas que tienen un historial de problemas respiratorios. Los sulfitos se utilizan para conservar el vino, frutos secos, camarones y encurtidos. En los Estados Unidos, los clientes comenzaron a presentar quejas de reacciones alérgicas poco después de consumir frutas y verduras que habían sido preservados con sulfitos. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos prohibió el uso de sulfitos en todos los productos frescos, excepto las patatas en 2004.

Los problemas autoinmunes

El glutamato monosódico, más comúnmente conocido como MSG, es un conservante usado en la mejora de sabor de los alimentos. Se utiliza en sopas enlatadas, verduras y carnes procesadas y es un ingrediente común en la cocina china. Ha habido quejas de dolores de cabeza, náuseas, vómitos, debilidad y enrojecimiento de la piel de las personas que han consumido alimentos que contienen glutamato monosódico. Según una investigación realizada por Yuko Nakanishi que fue publicado en el "Diario de la autoinmunidad" en 2008, el glutamato monosódico puede ser la causa de la obesidad, la diabetes y la inflamación asociados con problemas autoinmunes.

Desorden hiperactivo y deficit de atencion

Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad se refiere a problemas con el exceso de actividad, falta de atención, impulsividad o una combinación de estos problemas. Se han producido resultados mezclados con respecto a los conservantes de alimentos y el trastorno de hiperactividad con déficit. A veces los médicos prescriben una dieta libre de conservantes para los niños con problemas de TDAH. Los investigadores han expresado sospechas de que la causa de este trastorno puede estar relacionado con conservantes como el glutamato monosódico y nitratos benzoato. No ha habido una prueba definitiva de que los conservantes pueden causar el trastorno o empeorarla.