Especias utilizadas en Rue

Rue es la base de un guiso, sopa, salsa o la salsa que da la harina de una consistencia más espesa. Para realizar una calle tradicional, se combinan partes iguales de harina y la mantequilla en una sartén caliente en la estufa. Debemos agitar la calle constantemente mientras se cocina para batir para arriba en una textura gruesa. El tipo de cocina que realice determinará qué tipo de especias para añadir a su ruda.

cajun Especias

Rue se usa más comúnmente en la cocina cajún para hacer el gumbo y jambalaya. Para preparar la ruda, comenzará mediante la combinación de la harina y la mantequilla. Una vez que tenga la consistencia deseada, añadir sal y pimienta junto con las especias cajún tradicional. Desde la comida cajún es picante, algunas de las principales especias para el uso en su rue son la pimienta de cayena, el pimentón, el poder de cebolla, ajo en polvo, albahaca seca, clavo de olor molido y una hoja de laurel. La pimienta de cayena es lo que da la calle de una patada, por lo que añadir esta especia un poco a la vez así que usted no hace el plato demasiado caliente.

Las especias italianas

Rue se utiliza en la cocina italiana, y un rue blanco sirve como la base de salsa bechamel. La rue empieza igual, con la fusión de la mantequilla y la harina en un sartén. Si usted está tomando la rue de una salsa bechamel, bata la calle mientras se calienta. También es necesario añadir la leche o crema, y ​​batir en que también. Para las especias, usar sal, pimienta blanca o negro y una pizca de nuez moscada recién molida. Calentar todos los ingredientes juntos hasta que tenga la consistencia deseada.

Especias indias

Si desea crear un rue de un plato indio, como el curry, combine la mezcla de mantequilla y harina con especias tradicionales de la India. La cúrcuma, jengibre, cilantro, clavo, la pimienta y la sal son las especias adecuadas para llevar a cabo un condimento curry de la India.

Creta Especias

cocina Creta utiliza staka, que es un tipo especial de rue elaborado con leche de cabra. La grasa que se condensa en la parte superior de la leche de cabra se recoge y conserva hasta bastante de él se almacena para crear una cantidad apropiada de la calle. La grasa se calienta entonces y se añade el trigo a ella para el espesamiento. La sal es la única especia utilizada para hacer staka tradicional, pero si desea añadir más especias, a continuación, tirar un poco de pimienta, el ajo y el eneldo.