¿Cuánto tiempo a la parrilla filete Mignon en una parrilla de gas Weber?
filete mignon es un corte de vacuno lomo apreciada por su textura tierna. La parrilla de gas Weber es un medio popular para asar estos pequeños filetes. Con un poco de sutileza y la atención que puede tener un filete mignon perfectamente a la parrilla. Este corte se levanta bien sin adobos o condimento excesiva; un poco de sal y pimienta fresca negro destacarán la carne muy bien.
Preparación de la parrilla
parrillas de gas Weber le permiten utilizar el calor, ya sea directa o indirecta. Cocinar el filete miñón implica tanto. Retire los filetes de la nevera 30 minutos antes de asar para permitir que vengan a la temperatura ambiente. Unos 10 minutos antes de que desea empezar a asar a la parrilla, precalentar la parrilla, coloque al calor directo, hasta que la temperatura alcanza entre 450 y 500 grados Fahrenheit. Desea que la parrilla sea buena y caliente cuando se coloca la carne en él para que la carne se dore inmediatamente, ayudando a mantener los jugos en el interior.
Hora de cocinar
Con un pincel de cocina, engrasar ligeramente la parrilla con aceite de oliva o vegetal. Esto ayudará a mantener la carne se pegue a la parrilla. aceite de oliva virgen tiene un punto de humo más alto, a 420 grados, que el aceite de maíz, a 320 grados, y para muchos se presta un sabor preferible estas hermosas filetes.
Coloque la carne en la parrilla y cierre la tapa, la cocción durante aproximadamente dos a tres minutos por cada lado para un filete poco hecho, cuatro o cinco minutos para cinco a siete minutos para el medio-raro y bien hecho. Utilice pinzas para dar vuelta la carne; un tenedor sería perforar la piel y dejar que los jugos se agotan, el endurecimiento de la carne.
Asar a la parrilla a temperatura
Después de cocinar ambos lados de los filetes a fuego directo, baje el fuego a la configuración indirecta y cocine por otros cuatro a seis minutos, o hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 135 grados, la temperatura mínima segura para comer carne de res. Utilice un termómetro digital o marcar para este propósito. Recuerde que cuando se tire de la carne a la parrilla, usted será dejar reposar durante cinco a diez minutos antes de cortar en ella - pero no deje que repose durante demasiado tiempo: La carne continúa cocinándose incluso después de que es de la parrilla y dejar que se sientan más allá de diez minutos puede conducir a un filete cocido.
Descansando y grados de Cocción
El período de descanso será llevar la temperatura hasta cinco a 10 grados. Utilizar este conocimiento a la delicadeza de su grado deseado de cocción. Si prefiere un filete medio raro, desea que la temperatura interna sea de 145 grados. Al tirar de la carne a la parrilla en 135 grados, y luego dejar que el período de descanso llevarlo hasta otros 10 grados, le dará un filete medio crudo perfectamente preparado.
El segundo punto de permitir que la carne para descansar antes de cortarlo es permitir que los jugos de la carne para redistribuir, por lo que la carne más tierna y sabrosa.
Sirva a su solomillo a la plancha con una guarnición de verduras a la parrilla, como el calabacín y las patatas rojas asadas con ajo y romero.