Cómo hacer jugo de caña evaporado

La caña de azúcar se utiliza en muchos tipos diferentes de alimentos no sólo como un sustituto del azúcar blanqueada, pero como la base para cosas como el ron y melaza. Muchas personas disfrutan de jugo de caña de azúcar como una bebida refrescante donde crece en la India, Asia y América del Sur, y el jugo de caña es vista como una alternativa mucho más saludable al azúcar blanco. Mills se utilizan a menudo para extraer el jugo, pero usted puede hacer su propio jugo de caña evaporado en casa con un exprimidor industrial a domicilio o poderoso.

Instrucciones

1 Extraer el jugo, ya sea poniendo el tallo a través de un molino de caña de azúcar o cortando los tallos de la caña en trozos de media pulgada, hacer puré con una mano de mortero y ejecutarlos a través del tamiz. También puede utilizar un extractor de jugos en casa si se siente que es lo suficientemente potente, o que se podría cortar los tallos en trozos de media pulgada, ralla y ejecutar el puré a través de la licuadora en lugar de la criba.

2 Verter el jugo extraído a través del tamiz o capas de estopilla y en el molde grande para eliminar astillas restantes de la planta y para librar el jugo de la mayoría de su cabeza espumosa.

3 Calentar el jugo extraído en la cacerola grande a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el jugo hierva. Una el termómetro de caramelo a un lado de la sartén para que se sumerge el cuarto inferior del termómetro. Se continúa agitando a medida que reduce el fuego a medio y mantener el líquido a fuego lento. Puede que tenga que jugar con la temperatura para mantener un calor que mantendrá el líquido a fuego lento, dependiendo de que la estufa y su cacerola.

4 Monitorear el líquido hasta que el termómetro de caramelo lee 220 a 230 grados mientras que todavía hierve a fuego lento. A la espera de que el agua se evapore, puede saltarse la espuma restante y sedimentos en la superficie del líquido. Una vez que se ha alcanzado esta temperatura, bajar el fuego a medio-bajo y esperar a que los cristales de azúcar para empezar a formar en la superficie y los lados del líquido.

5 Acelerar el proceso de cristalización atando una cuerda sobre una cuchara larga (un pincho funciona bien) y colgando de la cadena en el líquido. A la espera de que el agua se evapore, puede saltarse la espuma restante y sedimentos en la superficie del líquido.

6 Tome los cristales de los lados con un tenedor si se ven lo suficientemente seco. De lo contrario, espere hasta que todo el líquido se haya evaporado a desprenderse y almacenar la caña de azúcar cristalizado ahora.

Consejos y advertencias

• Un molino de caña de azúcar es el método tradicional y más fácil de extraer el jugo de su caña de azúcar. Ya sea que esté utilizando un eléctrico o un molino manual, tenga cuidado de mantener los tallos en el extremo opuesto de la que usted está poniendo a través fin de no pillarse los dedos o la ropa en el molino.