Cómo utilizar Ollas de cobre para el caramelo

ollas de cobre sin forro se utilizan a menudo para hacer dulces a base de azúcar (tales como caramelo) porque las ollas conducen el calor de manera uniforme y pueden soportar las altas temperaturas con facilidad. Sin embargo, trabajar con ollas de cobre significa seguir algunas reglas. Debido a que el cobre conduce el calor tan bien, caramelo puede quemar en estas macetas si no se controla constantemente. ollas de cobre, de espesor de alta calidad son la mejor manera de utilizar para el caramelo de decisiones para asegurar que la mezcla de azúcar delicada no se separa o se cristalizan durante la cocción.

Instrucciones

1 Se lava la olla de cobre antes de hacer el caramelo en ella, ya que incluso un poco de suciedad, polvo o grasa puede interrumpir el proceso de caramelo de decisiones. Enjuague la olla en agua tibia y utilizar jabón suave y una esponja suave o un trapo. Secar la olla a fondo antes de su uso.

2 Coloque la olla en la estufa y agregue los ingredientes de dulces tan pronto como se enciende el calor. Debido a que conducen el calor de manera uniforme y rápido, ollas de cobre no necesitan para precalentar antes de su uso.

3 Cocinar los dulces a fuego lento, incluso si la receta requiere de una temperatura más alta. cocineros de caramelo (y quemaduras) rápidamente en una olla de cobre, por lo que es mejor tomar las cosas lo más lentamente posible.

4 Se agita la caramelos constantemente con una cuchara de madera.

5 Supervisar el caramelo con un termómetro de dulces durante todo el proceso de cocción. Cuando el caramelo llega a la temperatura prescrita por la receta, retirarlo del fuego y la sartén inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Nunca use un utensilio de madera no agitar el caramelo, como ollas de cobre abolladura muy fácilmente.
• Se lava la olla con agua tibia, jabón suave y un trapo suave o una esponja, tan pronto como se quita el dulce. El dulce pegajoso debe levantar hasta fuera del cobre. Nunca ponga macetas de caramelo de cobre en el lavavajillas, ya que el proceso y productos de limpieza utilizados en el aparato son demasiado duras para el metal.