Cómo Freír Bacalao sin apelmazar

September 24

Cómo Freír Bacalao sin apelmazar


pálida carne de bacalao y delicado sabor han hecho que sea uno de los favoritos desde hace siglos. Es relativamente firme, especialmente en piezas de gran tamaño, y se presta a cualquier número de preparaciones sabrosas. Cod también es baja en grasa, lo que se hace querer a legiones de personas que hacen dieta. En su territorio nativo a lo largo de la costa este de los EE.UU. y Canadá, el bacalao a menudo se fríe. Para mantener los filetes de escamas y trozos en la sartén, a menudo se empanadas o simplemente dragado en la harina para formar una capa protectora.

Instrucciones

1 Pat secar los filetes con una toalla de papel, y comprobar cuidadosamente para cualquier huesos o fragmentos de hueso que se podían haber omitido en el procesamiento. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.

2 Dragar los filetes en harina, y sacuda el exceso. Los filetes deben tener una fina y uniforme que cubra de harina. También puede sumergir los filetes en la leche en primer lugar, lo que hace que un recubrimiento más grueso con un crujido más definida.

3 Calentar una sartén a fuego medio alto. Cuando la bandeja está completamente climatizada, agregar la mantequilla o aceite. Tan pronto como la mantequilla se ha detenido la formación de espuma, la transferencia de los filetes con cuidado a la sartén. No llene los filetes - cocinar varios lotes pequeños, si es necesario.

4 A su vez los filetes cuando son de oro, por lo general después de dos a tres minutos. Si los filetes son delgadas, se requieren sólo dos minutos más para terminar de cocinar. Para las piezas más gruesas, baje el fuego a medio y cocine durante cinco o seis minutos en el segundo lado.

5 Sacar de la sartén y servir inmediatamente con su elección de platos y condimentos.

Consejos y advertencias

  • piezas más delgadas son más propensos a la formación de escamas que las piezas más gruesas, por lo que deben ser cocinados rápidamente a una temperatura alta. piezas más gruesas se pueden cocinar a temperaturas más bajas, por un tiempo más largo.
  • Bacalao frito puede ser empanado lugar, mediante inmersión en la harina, la leche, y, finalmente, las migas de pan. El empanado se adherirá mejor si los filetes se refrigeran durante al menos 30 minutos antes de la cocción.
  • Agitar la sartén un par de veces después de poner los filetes en la mantequilla caliente, y de nuevo después de convertirlos. Esto ayuda a evitar que se pegue.
  • Limpiar y desinfectar las superficies que entran en contacto con el pescado sin cocinar.

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