La mejor manera de pelar una patata
pelar patatas es a menudo considerado como una tarea tediosa. Sin embargo, si usted entiende las técnicas de pelado y el uso adecuado de las herramientas adecuadas, pelar patatas pueden ser rápido, fácil y sin dolor. Todos los tipos de papas se pueden pelar, aunque rojizo al cuero de piel y Yukon Gold son los más comunes. No importa qué tipo de patatas se prefiere, la mejor manera de pelarlos es siempre la misma. Este método también puede utilizarse para batata y el ñame.
La elección de un pelador
Un pelador de patatas reduce el trabajo de pelar, y es sin duda la mejor manera de quitar la piel. Sin embargo, el mejor tipo de pelador es subjetiva y depende más de la preferencia personal. peladores en forma de Y, también conocidos como peladores de yugo, eliminar una franja más amplia de la piel con cada golpe, y así reducir el tiempo de pelado. El pelador de giro, también conocido como el pelador de Australia, tiene una punta afilada que hace que sea fácil de excavar manchas y ojos mientras se pelan. Este tipo es el más adecuado a las patatas de mayor edad que han comenzado a brotar o tienen la piel dura.
El pelador de patatas Yorkshire, también conocido como el pelador de Lancaster, está diseñada similar a un cuchillo con una hoja unido a un mango. Se utiliza de la misma manera que tendría que utilizar un cuchillo para pelar, pero su hoja delgada hace que la eliminación de la piel de patata más fácil y menos desechos de la carne blanca. peladores industriales pesados también están disponibles, pero son más adecuadas para pelar en una escala masiva. En la mayoría de los casos, son demasiado caros y requieren demasiado espacio para la cocina casera ordinaria. Un cuchillo puede ser utilizado para pelar patatas, pero un pelador de hecho especialmente para la eliminación de la piel es el mejor. Independientemente del tipo de pelador que elija, debe ser agudo o se producirá una cáscara desigual. Si su herramienta está gastada o comienza a luchar, es el momento para un reemplazo.
peeling Técnica
peladura de patata adecuado comienza con el enjuague, lo que eliminará cualquier suciedad de la superficie y evitar que se haga sobre las manos y la carne de la verdura. Use agua tibia para lavar las patatas, pero no frote ellos. Use sus manos para frotar suavemente y eliminar la suciedad visible. Una vez enjuagados, preparar un área para pelar. Esto puede ser más de un recipiente grande, tabla de cortar o envoltura de plástico, lo que hará más fácil para el descarte de las cáscaras de una vez terminados. No pelar una patata sobre el cubo de la basura, ya que puede desprenderse de su mano.
Mantenga la papa firmemente en su mano no dominante, que se deja si es diestro y viceversa. Mueva el pelador a lo largo de la superficie de la patata, a partir de la parte superior y se mueve hacia abajo. Use movimientos largos y lentos a lo largo de toda la longitud de la verdura y evitar el rápido hacia arriba y hacia abajo movimiento, que es innecesario y en realidad ralentizar su progreso. Trate de eliminar la capa más fina posible para preservar las vitaminas y minerales que se encuentran justo debajo de la piel. Continuar este proceso hasta que toda la piel se ha eliminado.
después de pelar
La carne blanca de una patata pelada comenzará a oscurecerse y un aspecto muy poco apetecible si se deja en el aire. Esto es causado por las enzimas en las células de la patata que reaccionan al oxígeno. Para obtener los mejores resultados, no pelar las patatas hasta justo antes de que esté listo para cocinar. Sin embargo, si es necesario pelarlos antes de tiempo, remojar en agua fría o mezclar con jugo de limón para retardar el proceso de oscurecimiento. No dejar en remojo en agua durante más de treinta minutos, como los almidones en las patatas comenzarán a convertirse al azúcar, que puede afectar a la manera en que cocinar.