Cómo preparar un entero filete Mignon asado de lomo

El asado de filete miñón es un corte de carne de la zona de lomo de la vaca. La elección de la carne derecha se asegurará de que es a la vez tierna y juicy.It debe ser firme al tacto y un color rosa oscuro, más claro será el filete, más vetas de grasa que tiene, más tierno que será. Está mejor preparado con un método de calor seco y elevado, como asar, freír en sartén o parrilla. Nunca se debe cocinar más de medio crudo. Cuanto más tiempo se cocina, más difícil y más seco que se convierte.

Instrucciones

1 Llevar el asado de filete miñón a la temperatura ambiente antes de cocinar. Precalentar el horno a 475 grados. ¿Quieres cocinar lo más rápido posible para mantener los jugos atrapados dentro de la carne.

2 Coloque el lado de la grasa asada en un molde para hornear grande. Frote generosamente con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. También es posible que desee temporada con 1 cda. de tomillo, estragón, ajo, laurel, albahaca o mejorana.

3 Ponga la carne del horno. Se debe cocinar 15 minutos para un asado de 3 libras o 20 minutos para un asado de 5 libras. Reducir el calor a 350 grados y cocinar un adicional de 20 a 25 minutos. Inserte un termómetro de carne en el centro del asado para determinar cuando es hecho a su gusto --125 grados raras, 135 grados de media.

4 Retire el asado del horno y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar la carne durante 15 minutos para que los jugos "conjunto" en el asado antes de rebanar.

5 Sirva con los jugos de la sartén o la salsa de su elección. No elija una salsa con un sabor irresistible, ya que va a disfrazar el sabor del filete.